Sałatki z zielonych pomidorów...

Dzisiaj zapraszam Was na dwie sałatki z zielonych pomidorów. Często pod koniec sezonu pomidorowego zostają nam na krzaczkach zielone pomidory, które już nie dojrzeją. Warto, więc zerwać je i przygotować sałatkę z zielonych pomidorów, którą będziemy cieszyć się zimą.



Zimowa sałatka z zielonych pomidorów 

Składniki:

    2 kg zielonych pomidorów
    1 kg ogórków
    1 papryka żółta
    2 papryki czerwone
    5- 6 cebul
    2- 3 marchewki
    1 pęczek naci selera
    2 szklanki octu
    2 szklanki wody
    2 szklanki cukru
    2 łyżki soli kamiennej
    1 łyżeczka curry

Sposób przygotowania:

Zielone pomidory kroimy w plasterki. Połowę ogórków obieramy, połowę zostawiamy ze skórką. Kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka lub plasterki. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski. Marchewki po oczyszczeniu ścieramy na tarce jarzynowej. W garnku zagotowujemy składniki zalewy: wodę, ocet, cukier, sól, curry. Gdy zalewa się zagotuje dodajemy składniki( oprócz natki) i gotujemy 20 minut. Natkę selera układamy na dnie w słoikach. Do słoików nakładamy gorące warzywa, następnie zalewamy zalewą z warzy i zakręcamy. Pasteryzujemy przez 5 minut i odstawiamy do góry dnem.



Najprostsza sałatka z zielonych pomidorów

 

Składniki:

5 kg zielonych pomidorów
1,5 kg cebuli
sól kamienna
3 szklanki octu
5 szklanek wody
1- 1,5 szklanki cukru
0,5 łyżeczki gorczycy

Sposób przygotowania:

Pomidory i cebulę kroimy w plasterki lub półplasterki, w zależności od wielkości. Przekładamy je do garnka. Zasypujemy solą kamienną. Ja dodałam 3 łyżeczki. I mieszamy całość. Odstawiamy na kilka godzin, żeby warzywa puściły sok. Sok odsączamy. Składniki zalewy zagotowujemy, dodajemy do gotującej się zalewy warzywa i gotujemy do momentu, gdy pomidory zrobią się lekko złotawe( żółtawe). Przekładamy do wyparzonych słoików porcje warzyw, następnie zalewamy zalewą z gotowania i zakręcamy. Pasteryzujemy chwilkę( dosłownie 5 minut). Odstawiamy do góry dnem do momentu, gdy będą zimne.

Smacznego :)

Dalszy ciąg przetworów...

Dzisiaj wrzucę przepis na sałatkę do słoików, do przygotowania której potrzeba białej kapusty i... zielonych pomidorów. To fajny sposób na zamknięcie lata i delektowanie się nim zimą... ;)

Mam jeszcze kilka innych przepisów na przetwory. Wrzucę je wieczorem lub jutro. Tymczasem zapraszam na sałatkę z białej kapusty.

Sałatka z białej kapusty i pomidorów

Składniki:

    1 główka białej kapusty
    2 kg ogórków
    1,5 kg marchewki
    1,5 kg cebuli
    1 kg zielonych pomidorów
    1 kg czerwonych pomidorów
    2 szklanki octu
    2 szklanki oleju
    2 szklanki cukru
    2 łyżki soli
    pieprz


Sposób przygotowania:

 Białą kapustę szatkujemy, posypujemy solą i odstawiamy na 2- 3 godziny. Następnie do kapusty dodajemy startą na tarce marchewkę, pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone w plasterki i obrane wcześniej ogórki, pokrojone w plasterki pomidory. Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Następnie dodajemy do sałatki cukier, ocet i olej oraz pieprz. Mieszamy składniki i odstawiamy na 2- 3 godziny. Po upływie tego czasu przekładamy sałatkę do słoików( układamy ciasno), zalewamy pozostałą zalewą. Pasteryzujemy przez około 20 minut. 

Smacznego :)

Przetwory z ogórków 2013 r. Ogórki w curry, ogórki w zalewie musztardowej.

Dzisiaj przedstawiam Wam dwa pierwsze przepisy na przetwory z ogórków.
Później wrzucę kolejne :)

W tym roku pokusiłam się o przygotowanie kilku słoików ogórków w zalewie z curry i ogórków w zalewie z musztardy sarepskiej.
Zapraszam do wypróbowania.

Ogórki w curry

Składniki:

4 kg ogórków
7 szklanek wody
2,75 szklanki octu 10%
2,75 szklanki cukru
2 łyżki curry
2 łyżki soli kamiennej
kilka ząbków czosnku
koper
ziele angielskie
liść laurowy
gorczyca

Sposób przygotowania:

Ogórki dokładnie myjemy i nie obierając ich kroimy w plastry i przekładamy je do słoików. Układamy je ciasno, żeby po zalaniu zalewą nie wypłynęły. Dodajemy też po kilka plasterków czosnku, 2 ziarnka ziela angielskiego, liść laurowy i małą gałązkę kopru oraz 1/4 łyżeczki gorczycy.
Przygotowujemy zalewę. W garnku zagotowujemy ze sobą: wodę, ocet, sól, cukier, curry. Następnie zalewę odstawiamy do przestudzenia. Następnie letnią zalewą zalewamy ogórki, zakręcamy i pasteryzujemy przez 5 minut. 

Ogórki w zalewie z musztardy sarepskiej

Składniki:

4 kg ogórków
1,5 szklanki octu
1,2- 1,5 litra wody
1,5 szklanki cukru
3 łyżki soli kamiennej
4 łyżki musztardy sarepskiej
ziele angielskie
gorczyca
liść laurowy
pieprz czarny ziarnisty

Sposób przygotowania:

Ogórki dokładnie myjemy. Nie obieramy ich. Następnie kroimy w ćwiartki i na pół. Z jednego ogórka mamy 8 części. Ogórki układamy ciasto w słoikach. Dodajemy przyprawy- liść laurowy, 2 ziarnka ziela, 2 ziarnka pieprzu, odrobinę gorczycy.
Przygotowujemy zalewę. Zagotowujemy w garnku wodę, ocet, cukier i sól. Po przestudzeniu dodajemy do zalewy musztardę i dokładnie mieszamy. Zalewą zalewamy ogórki. Zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.

Smacznego :)

Jabłkowo nawet zimą...

Kiedyś gdzieś znalazłam super przepis na smaczne ciasto z jabłkami. Smakuje naprawę świetnie. Więc zachęcam do pieczenia ;)

Jabłecznik

Składniki:

    5 sztuk jaj
    1 szklanka mąki
    1/2 szklanki mąka ziemniaczanej
    1 szczypta soli
    3/4 szklanki cukru
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 kg jabłek
    1/2- 3/4 szklanki cukru
    1+1 szklanki wody
    300-400 ml śmietany kremówki
    1-1,5 łyżeczki żelatyny
    4 kawałki gorzkiej czekolady
    2 sztuki budyniu śmietankowego

Sposób przygotowania:

Biszkopt:
Żółtka jaj oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do masy dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Następnie dodawać po łyżce piany z białek delikatnie mieszając. Masę przelać na wyłożoną pergaminem blaszkę i piec przez ok. 25 minut( zależy od piekarnika) w temp. 180 stopni.

Jabłka:
Jabłka obrać, pokroić w kostkę. W garnku zagotować wodę z cukrem, dodać jabłka i prażyć do momentu, gdy jabłka się rozgotują. Budynie śmietankowe rozprowadzić w zimnej wodzie i dodać do rozgotowanych jabłek. Dokładnie wymieszać. Gorącą masę wyłożyć na biszkopt. Odstawić do zastygnięcia.

Śmietana:
Kremówkę schłodzić w lodówce. Ubić ją dodając cukier puder( gdy zacznie sztywnieć). Na koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Śmietaną udekorować ciasto wykładając ją na wystudzoną masę jabłkową.
Ciasto można posypać startą gorzką czekoladą.

Smacznego :)

Na słodko, słodząc sobie życie...

A dzisiaj przedstawiam Wam 3 bit. Ciasto wydaje się skomplikowane w przygotowaniu, ale tak naprawdę robi się do bardzo szybko. A efekt? Według mnie super.

3 Bit

Składniki:

    60 sztuk herbatników
    400 ml mleka 3,2%
    2 opakowania budyniu śmietankowego
    220 g masła roślinnego/ margaryny
    1 puszka masy krówkowej/ mleka skondensowanego słodzonego
    400 ml śmietany 30%
    2 opakowania śmietan fixu
    cukier puder do smaku

Sposób przygotowania:

Budynie gotujemy na mleku i odstawiamy do wystudzenia. Zwracajmy jednak uwagę na to, żeby kupić budynie, które są gęste, a nie ciągnące i gumowate. Gdy budynie wystygną przygotowujemy masę budyniową. Masło roślinne miksujemy z cukrem pudrem, następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce budyniu aż do uzyskania jednolitej masy. W dużej, prostokątnej blaszce układamy herbatniki. Na jedną warstwę wychodziło mi ich 20. Na herbatniki wykładamy masę krówkową lub ugotowane mleko skondensowane słodzone( mleko gotujemy na małym ogniu w zamkniętej puszce zanurzonej w wodzie przez około 1,5- 2 godziny). Na masę krówkową wykładamy kolejną warstwę herbatników. Na herbatniki wykładamy masę budyniową. Następnie układamy trzecią warstwę herbatników. Schłodzoną w lodówce śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fixem. Śmietanę wykładamy na herbatniki i całość posypujemy kolorową posypką. Odstawiamy do zastygnięcia. 

Smacznego :)

 

Czego nie może zabraknąć w karnawale? Pączków oczywiście!

Są pewne przysmaki, których w okresie karnawału zabraknąć nie może. Obok faworków, które ostatnio smażyłam, pojawiają się także... pączki. Najlepsze są te tradycyjne, przygotowywane od pokoleń. Pączki nadziane marmoladą i posypane cukrem pudrem. Pycha :)

Pączki z marmoladą różaną

Składniki:

    5 szklanek mąki
    1 szklanka cukru
    16 g cukru wanilinowego
    5 żółtek
    1 jajko
    6 dag drożdży
    szczypta soli
    1,5 szklanki mleka
    15 dag masła
    2 łyżki rumu
    marmolada
    cukier puder do posypania
    około 1- 1,5 kg smalcu

Sposób przygotowania:

 Mąkę przesiewamy do ogrzanej miski wraz z solą. Drożdże rozkruszamy naczynia, dodajemy 3 łyżki cukru i 3/4 szklanki mleka. Po wymieszaniu odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby wyrosły. Całe jajko i żółtka miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Masło lub margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy do temp. pokojowej. Do mąki dodajemy wyrośnięte drożdże, puch z jajek i dolewamy mleko wyrabiając sprężyste ciasto. W miarę potrzeby dodajemy więcej mąki. Gdy ciasto będzie odchodziło od dłoni dodajemy do niego najpierw rum, a po wyrobieniu masło. Gdy ciasto będzie jednolite odstawiamy je w ciepłe miejsce, w misce pod przykryciem. Powinno rosnąć około 60 minut. Po upływie tego czasu odrywamy od ciasta niewielkie kulki, które rozpłaszczamy, układamy na nich po pół łyżeczki marmolady i zlepiamy w kształt kulek. Układamy je na stolicy i zostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu, żeby wyrosły. Smalec rozpuszczamy w rondlu lub garnku. Na rozgrzany smalec wkładamy pączki zlepieniem w dół i przykrywamy pokrywką na około 1,5 minuty. Następnie przekręcamy patyczkiem lub widelcem pączki na drugą stronę i smażymy kolejne 1,5 minuty. Przy użyciu patyczka lub długiej wykałaczki sprawdzamy w garnku, czy pączki się usmażyły, nakłuwając je i sprawdzając, czy patyczek nie jest zabrudzony ciastem. Jeśli nie jest, wówczas wyjmujemy pączki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć je z nadmiary tłuszczu. Usmażone pączki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :) 

* szklanka= 200 ml

Smacznego ;)

Karnawał, czyli czas na faworki...

Dzisiaj zapraszam na moje ulubione faworki. Tym razem jednak zastąpiłam spirytus rumem. Jak zawsze- smakują wspaniale :) A jeśli ktoś myśli, że trzeba stać pół dnia przy kuchennym blacie, żeby zjeść te wspaniałości, to nic bardziej mylnego. Wystarczy godzinka :)

Składniki:

    3 szklanki mąki
    2 łyżki margaryny lub masła
    2 jaja
    około 100 ml kwaśnej śmietany
    3 szczypty soli
    2 łyżki rumu
    3 łyżki cukru pudru+ cukier puder do posypania
    około 1 kg smalcu

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy do miski z solą i cukrem pudrem. Następnie dodajemy miękkie masło, śmietanę, jajka, rum i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być jednolite i dość miękkie, ale nie powinno się kleić do palców. Gdy wyrobimy ciasto musimy "wbić w nie powietrze". Możemy to zrobić przepuszczając je 2- 3 razy przez maszynkę do mięsa lub uderzając mocno wałkiem w ciasto leżące na stolnicy. Gdy ciasto będzie gotowa dzielimy je na 3- 4 części, które rozwałkowujemy, kroimy w paseczki 2x10 cm i nacinamy po środku przekładając pasek. W garnku rozgrzewamy smalec i smażymy na gorącym smalcu faworki z obu stron. Po usmażeniu układamy na papierowym ręczniku, żeby odsączyć faworki z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem :)

Smacznego :)

Mój przepis na faworki pojawił się w Przepisach Dnia na gotujmy.pl :) Super!

Ciasto Architekta

Ciasto Architekta

    Składniki jasny biszkopt:
    6 jajek
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 opakowanie cukru waniliowego( 16 g)
    0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
    1 szklanka mąki pszennej
    1 szczypta soli
    1 szklanka cukru
    Składniki ciemny biszkopt:
    4 jajka
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 opakowanie cukru waniliowego( 16 g)
    0,4 szklanki mąki ziemniaczanej
    0,75 szklanki mąki pszennej
    1 szczypta soli
    0,75 szklanki cukru
    3 łyżki kakao
    Składniki masa I i II:
    1 litr mleka 3,2%
    4 opakowania budyniu waniliowego
    40 dag margaryny
    0,3 szklanki cukru pudru
    2 łyżeczki kakao
    3 łyżki soku z cytryny
    Składniki masa III:
    2 opakowania serka homogenizowanego( około 400 g)
    2 truskawkowe galaretki
    Dodatkowo:
    4 banany
    polewa czekoladowa

Sposób przygotowania:

Białka jaj oddzielamy od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą, białą masę. Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na puch. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Gdy masa z żółtek będzie niemal biała dodajemy białka i mąki z proszkiem i mieszamy łyżką lub miotełką. Ciasto przelewamy do dużej blaszki i pieczemy około 30 minut w temp. 180 stopni. Ciemny biszkopt pieczemy tak jak jasny, z tym, że dodajemy do mąki kakao. Po upieczeniu i wystudzeniu wykrawamy z ciasta ciemnego kółeczka przy użyciu kieliszka. Powinniśmy wyciąć ich około 18- 20. Jasny biszkopt ścinamy delikatnie na górze i układamy w blaszce. Na mleku gotujemy budyń. Odstawiamy go do przestudzenia. Margarynę miksujemy na puch, dodajemy cukier waniliowy, a następnie po łyżce zimnego budyniu. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao, zaś do drugiej sok z cytryny. Na jasny biszkopt wykładamy masę budyniową z kakao. Następnie wykładamy na nią ciemny biszkopt z wyciętymi kółkami. Dociskamy. W miejsca dziurek wkładamy pokrojone w plasterki banany( plasterki wysokości otworów). Następnie wykładamy na ciemne ciasto masę z serków homogenizowanych. Przygotowujemy ją miksując serki homogenizowane i dodając przestudzoną i wcześniej rozpuszczoną galaretkę. Następnie w ciasto wciskamy kółka wcześniej wycięte z ciemnego ciasta i odstawiamy do stężenia. Na masę wykładamy masę budyniową z sokiem z cytryny. Wierz po zastygnięciu dekorujemy polewą czekoladową. 

Smacznego :)

A po Świętach...

Kakaowa rolada

Składniki:
5 jajek
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
5 łyżek stołowych kakao
1 szczypta soli

4 łyżki margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag serka homogenizowanego o smaku waniliowym
1 galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania:
Całe jajka wbijamy do miski, dodajemy szczyptę soli i cukier i ubijamy na parze( ustawiamy miskę na mniejszym garnku z gorącą wodą). Masa powinna być jednolita, jasna, puszysta. Nie powinniśmy wyczuwać w niej cukru. Gdy masa będzie jednolita dodajemy ciągle mieszając partiami przesiane mąki z kakao i proszkie do pieczenia. Na koniec dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną margarynę. Ciasto rozsmarowujemy na blaszce do pieczenia rolad wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 12 minut w temp. 160 stopni.
Po upieczeniu przekładamy na ściereczkę kuchenną i zwijamy na kształt rolady. Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wrzącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie miksujemy ją z serkami homogenizowanymi. Gdy masa zacznie tężeć rozsmarowujemy ją na biszkopcie i zwijamy na kształt rolady. Odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.

Smacznego :)

Grzybowo...

Sezon na grzyby zbliża się już do końca. Śnieg powoli sypie się z nieba, ale na pewno wielu z Was ma przygotowane swoje grzybowe zapasy. 

A oto moje propozycje na ich wykorzystanie:

Zupa grzybowa

Składniki:

2-3 szkielety ryby na wywar (z głową)
LUB
kość na wywar

    3 garści suszonych grzybów
    1/2 cebuli
    sól
    pieprz
    3- 4 łyżki śmietany
    ziele angielskie
    liść laurowy
    pieprz czarny ziarnisty

Sposób przygotowania:

Grzyby moczymy w zimnej wodzie. Gotujemy wywar na kości, dodając grzyby. Razem gotujemy do miękkości dodając ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty oraz liść laurowy. Gdy grzyby będą miękkie podpalamy na palniku cebulkę i dodajemy do barszczu, zaprawiamy do śmietaną i dodajemy sól oraz pieprz czarny mielony do smaku. Tak przygotowany barszcz podajemy z ziemniaczkami lub pieczywem.

Kapuśniaczki z grzybami


Składniki:

    2- 3 szklanki mąki
    1 szczypta soli
    1 jajko
    1,5 szklanki mleka
    4 dag drożdży
    5 dag margaryny
    1 łyżka cukru
    1 łyżeczka octu
    ok. 30- 40 dag kapusty kwaszonej
    kilka suszonych grzybów
    0,5 cebuli
    2 łyżeczki oleju
    sól
    pieprz
    2- 3 łyżeczki maku


Sposób przygotowania:

Kapustę gotujemy. Jeśli jest zbyt kwaśna, wówczas przelewamy ją wodą. Oddzielnie gotujemy suszone grzyby. Po ugotowaniu grzyby miksujemy blenderem lub drobno siekamy. Kapustę kroimy. Następnie na patelni rozgrzewamy olej, podduszamy cebulkę, dodajemy grzyby, a później kapustę. Podsmażamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy zaczyn drożdżowy mieszając w misce drożdże, cukier i letnie mleko. Odstawiamy je do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, wyrośnięte drożdże, sól i ocet. Następnie margarynę i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, rozsmarowujemy na nim kapustę i zwijamy w rulon. Kroimy go na kawałki, a kapuśniaczki posypujemy makiem. Układamy na blaszce i odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w temp. 160 stopni przez około 20- 25 minut.

Smacznego :)

Krewetki raz, dwa...

Mój wczorajszy przepis został doceniony i wyróżniony na gotujmy.pl jako "Przepis Dnia". Dlatego też postanowiłam się nim podzielić na blogu. Skusiłam się wczoraj na zakup krewetek, bo przecież można z nich przygotować smaczną potrawę. A trwa to kilka chwil.

 

Krewetki raz, dwa...

Składniki:

    30 dag krewetek tygrysich
    2 łyżki oliwy
    1 ząbek czosnku
    1 łyżka masła
    sól
    pieprz
    lub inne przyprawy

Sposób przygotowania:

 Krewetki oczyszczamy, jeśli tego wymagają i osączamy z wody( po rozmrożeniu), następnie oprószamy je solą, pieprzem lub innymi przyprawami. Na oliwie podsmażamy lekko posiekany czosnek, dodajemy krewetki i całość razem podsmażamy kilka minut, następnie dodajemy masła i jeszcze chwilkę podsmażamy. Tak przygotowane krewetki podajemy z dowolnym sosem.

Smacznego :)

Jabłka z drzew spadają deszczem...

Zapraszam dzisiaj na przepyszną szarlotkę. Ale nie taką zwykłą szarlotkę. Poniżej przedstawiam przepis na prostą w przygotowaniu szarlotkę z pianą. Smakuje wybornie.

Królewska szarlotka

Składniki:

    4 szklanki mąki
    3 żółtka+ 3 białka
    1 jajko
    25 dag margaryny
    1 szklanka cukru
    1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 łyżeczka cukru waniliowego
    2 łyżki śmietany 18%
    2 kg jabłek
    2 łyżeczki cynamonu
    1 galaretka agrestowa
    1 szczypta soli
    1 kisiel truskawkowy
    0,5 szklanki cukru pudru



Sposób przygotowania:

 Z mąki, proszku do pieczenia, żółtek, jajka, cukru waniliowego, cukru, śmietany i margaryny zagniatamy kruche ciasto, zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy na około 30 minut do lodówki. Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne, miąższ kroimy w plasterki i dusimy dodając pod koniec galaretkę i cynamon, odstawiamy do przestudzenia. Ciasto po wyjęciu z lodówki dzielimy na dwie części. Jedną rozwałkowujemy i wylepiamy nim spód i brzegi blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy je widelcem, na wierzch wykładamy jabłka. Ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy będą sztywne dodajemy cukier puder, a później kisiel. Pianę wykładamy na jabłka. Na wierzch rwiemy kawałki pozostałego ciasta kruchego. Ciasto pieczemy przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Zachęcam do wypróbowania przepisu :)

Cukinię można polubić...

U mnie w dalszym ciągu gości cukinia. Kiedyś nawet nie sięgnęłabym po nią, ale w tym roku stało się... cukinia zagościła w mojej kuchni. I szczerze przyznam- to był dobry wybór!

Wegetariański pasztet z cukinii

Składniki:

    1 zielona cukinia
    1/2 żółtej cukinii
    1 duża cebula
    2 marchewki
    3 jajka
    1 szklanka mąki
    2 łyżki kaszy manny
    sól
    pieprz czarny mielony
    Vegeta
    1 łyżka oleju
    2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

 Marchewkę oczyszczamy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Cukinię żółtą obieramy, zielonej nie. Obie ścieramy na jarzynówce o grubych oczkach. Cukinię i marchewkę przekładamy do miski. Cebulę siekamy i podduszamy na oleju, dodajemy do warzyw wraz z jajkami, mąką, bułką tartą, natką pietruszki i przyprawami. Wyrabiamy masę, którą przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez około 90 minut.

Cukiniowe penne

Składniki:

    1 opakowanie makaronu
    1 cukinia
    2 cebule
    2- 3 plasterki żółtego sera
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    olej do smażenia

Sposób przygotowania:

 Makaron gotujemy al dente. Cukinię obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulkę kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i podduszamy na nim cebulkę, następnie dodajemy cukinię i razem dusimy. Gdy zmiękną składniki dodajemy do nich makaron, a później pokrojone w paski kawałki sera. Dodajemy sól i pieprz do smaku i przez chwilę razem podsmażamy. Podajemy na gorąco od razu po przygotowaniu. 

Placuszki cukiniowo- ziemniaczane

Składniki:

    3 ziemniaki
    1 cukinia
    1 jajko
    ok 0,5 szklanki mąki
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    olej do smażenia

Sposób przygotowania:

 Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce. Cukinię obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Te dwa warzywa łączymy z jajkiem, następnie dodajemy do smaku wedle uważania sól oraz pieprz( można też vegetę). Dodajemy mąkę tak, żeby masa miała odpowiednią konsystencję do smażenia placuszków. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na niej placuszki z obu stron na złoty kolor. Placuszki te zajadam najchętniej z keczupem.

Smacznego :)

Gdy lato zbliża się do końca...

W naszych ogrodach mnóstwo pyszności- cukinie, dynie. W lasach zaś wysyp grzybów. Warto więc przygotować coś, co nam zasmakuje.

Cukiniaki

Składniki:

    1,5 szklanki mąki
    150 ml mleka
    4 dag drożdży
    5 dag margaryny
    1 łyżeczka octu
    1 jajko
    szczypta soli
    1 łyżeczka cukru
    1 cebula
    0,5 cukinii
    sól
    pieprz czarny mielony
    wegeta
    1 łyżka oleju


Sposób przygotowania:

Przygotowujemy farsz. Cebulę siekamy w półplasterki, cukinię kroimy w cienkie paski. Na patelni rozgrzewamy olej i podduszamy na nim cebulę, gdy będzie miękka, dodajemy cukinię i podduszamy razem, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i wegetą, a następnie odsączamy na sitku z nadmiaru oleju. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy z drożdży, mleka i cukru, odstawiam do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy do niej sól, jajko, margarynę, ocet i wyrośnięte drożdże, wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie formujemy z niego wałek, rozwałkowujemy go, układamy na nim farsz i sklejamy na kształt rulonu. Rulon kroimy na kawałki, każdy z nich układamy na blaszce, odstawiamy do wyrośnięcia i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 20 minut.

Sos z koźlarzy

Składniki:

    1 kg koźlarzy/ kozaków
    1 cebula
    2 marchewki
    ok. 400 ml wody
    pieprz czarny ziarnisty
    ziele angielskie
    liść laurowy
    sól
    pieprz czarny mielony
    3 łyżki śmietany
    2 łyżki posiekanego koperku
    2 łyżki oleju


Sposób przygotowania:

 Grzyby oczyszczamy i myjemy kilkakrotnie zmieniając wodę. Marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach i gotujemy w wodzie z dodatkiem przypraw. Cebulę siekamy i podduszamy na oleju, gdy będzie miękka dodajemy do niej pokrojone grzyby i razem dusimy do miękkości. Zawartość patelni przekładamy do gotującej się marchewki i razem gotujemy około 40 minut. Pod koniec gotowania dodajemy do sosu śmietanę oraz do smaku sól i pieprz. Sos podajemy z posiekanym koperkiem.

Cukinii ciąg dalszy...

Przyznam szczerze, że kiedyś cukinia wywoływała u mnie mieszane uczucia. Nie mogłam się do niej przekonać, aż do niedawna. Kupiłam kilka sztuk i zaczęłam gotować. 

A oto co mi z tego gotowania wyszło:

Potrawka z cukinii z kurczakiem 

Składniki:

    1 podwójna pierś z kurczaka
    1 cukinia
    2 czerwone papryki
    1 duża cebula
    1 ząbek czosnku
    przyprawa do gyrosa
    olej
    2 łyżki koncentratu pomidorowego
    sól
    pieprz czarny mielony
    liść laurowy
    ziele angielskie
    pieprz czarny ziarnisty


Sposób przygotowania:

 Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, następnie oprószamy przyprawą do gyrosa. Cebulę kroimy w półplasterki. Cebulę kroimy w kostkę lub inne kawałeczki. Cukinię kroimy w kostkę. Ząbek czosnku kroimy w plasterki. Pierś z kurczaka podsmażamy na łyżce oleju u przekładamy do gotującej się wody( około 1,5 szklanki wody+ przyprawy). Na patelni podduszamy cebulkę z czosnkiem i dodajemy do kurczaka, następnie podduszamy paprykę. Gdy będzie miękka dodajemy do niej cukinię, ponieważ potrzebuje mniej czasu i podduszamy razem. Następnie dodajemy do kurczaka. Całość gotujemy jeszcze razem przez kilka minut, dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.



Zupa z cukinii

Składniki:


    1 duża cukinia lub 2 małe
    1 cebula
    8- 10 dużych ziemniaków
    2 kostki rosołowe
    1 ząbek czosnku
    2 łyżki posiekanego koperku
    olej do smażenia
    śmietana
    ziele angielskie
    liść laurowy
    pieprz czarny ziarnisty
    sól
    pieprz czarny mielony


Sposób przygotowania:

 Cebulę kroimy w półplasterki. Cukinię obieramy ze skórki, wyjmujemy nasiona, jeśli są gąbczaste i kroimy cukinię w kostkę. Czosnek kroimy w plasterki. Ziemniaki obieramy, myjemy i wstawiamy w wodzie z kostkami rosołowymi oraz przyprawami. Cebulę podduszamy na oleju, dodajemy czosnek, a później cukinię. Całość podduszamy do miękkości. Gdy cukinia będzie dość miękka przekładamy zawartość patelni do garnka z odrobiną wody i dodatkowo całość dusimy. Następnie miksujemy przy użyciu blendera i dodajemy do gotujących się ziemniaków. Dodajemy posiekany koperek i zdejmujemy z ognia doprawiając do smaku. Dodajemy 2- 3 łyżki śmietany. Zupę podajemy ozdobioną kleksem ze śmietany.

Rogaliki z dżemem cukiniowym*

Składniki:

    50 dag mąki
    1 całe jajko
    2 żółtka+ 1 białko
    2 łyżeczki cukru waniliowego
    nie całe 0,5 szklanki cukru
    ok. 200 ml mleka
    5 dag drożdży
    10 dag margaryny
    1 szczypta soli
    1 łyżeczka octu
    2 słoiczki dżemu z cukinii

Sposób przygotowania:

 Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy szczyptę soli. Świeże drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru i letnie mleko. Po wymieszaniu odstawiamy, żeby wyrosły( w ciepłym miejscu). Gdy drożdże wyrosną dodajemy je do mąki wraz z jajkiem, żółtkami, cukrem, cukrem waniliowym, octem i rozpuszczoną margaryną. Zagniatamy ciasto dodając w miarę potrzeby mąkę lub mleko. Gdy będzie odpowiednio wyrobione odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby wyrosło. Następnie odrywamy od ciasta kawałki, rozwałkowujemy je na stolnicy, wycinamy trójkąty, nakładamy na nie po łyżeczce dżemu i zwijamy na kształt rogalików. Rogaliki odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy wyrosną smarujemy je roztrzepanym białkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160- 170 stopni przez około 20- 25 minut.

* przepis na dżem z cukinii znajdziecie nieco wcześniej na moim blogu

Smacznego :)

Ogórkowe przetwory...

Prawie każdy z nas przygotowuje na zimę jakieś przetwory. Czy to ogórki, papryka, botwinka, cukinia, różnego rodzaju dżemy, czy marynowane grzybki.

Dzisiaj podzielę się z Wami moimi przetworami z ogórków. 

Prosta sałatka z ogórków na zimę

Składniki:

    4 kg ogórków gruntowych
    3 duże cebule
    4 marchewki
    1 szklanka soli kamiennej
    1,5 litra wody
    ziele angielskie
    pieprz czarny ziarnisty
    gorczyca
    liść laurowy
    około 1 litra octu
    około 1,5 litra wody
    2 szklanki cukru

Sposób przygotowania:

 Ogórki myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy z zewnętrznych łusek, następnie jej połówki kroimy w plasterki. Marchewki oczyszczamy i kroimy w plasterki. Tak przygotowane składniki przekładamy do dużego garnka lub miski, wsypujemy sól i dodajemy 1,5 litra wody. Całość mieszamy i odstawiamy na 2- 3 godziny. Po upływie tego czasu zagotowujemy zalewę z cukru, 1,5 litra wody i litra octu. Sałatkę po upływie podanego czasu odsączamy z zalewy, nakładamy do słoików, do których wcześniej włożyliśmy przyprawy. Sałatki zalewamy zalewą, zakręcamy i pasteryzujemy przez około 5- 10 minut. 

Przecier z ogórków na zimę

Składniki:

    5 kg ogórków gruntowych
    1 główka czosnku
    pęczek kopru
    korzeń chrzanu
    woda
    2 łyżki soli kamiennej na litr wody
    pieprz czarny ziarnisty
    liść laurowy


Sposób przygotowania:

 Ogórki gruntowe zalewamy zimną wodą i myjemy dokładnie. Następnie ścieramy je tarką jarzynową o grubych oczkach. Do słoików nakładamy do połowy starte ogórki, następnie dodajemy kilka ziaren pieprzu, liść laurowy, kawałek chrzanu, ząbek czosnku i kawałek kopru. Następnie uzupełniamy słoiki startymi ogórkami. Wodę zagotowujemy z solą i przegotowaną, przestudzoną wodą zalewamy ogórki. Szczelnie je zakręcamy i odstawiamy. Po około 2. tygodniach możemy je dodatkowo pasteryzować. 

* z 5 kg ogórków wyszło mi 16 słoików przecieru o pojemności 0,5 l. 

** do uzupełnienia użyłam 1,6 l. wody z solą.

Ogórkowa sałatka na zimę

Składniki:

    5 kg ogórków
    1 kg marchewki
    0,5 kg cebuli
    1 kg papryki
    1 szklanka cukru
    1 szklanka oleju słonecznikowego
    1,5 szklanki octu
    5 łyżek soki kamiennej
    kilka ząbków czosnku
    ziele angielskie
    pieprz czarny ziarnisty
    liść laurowy


Sposób przygotowania:

 Warzywa myjemy. Ogórki kroimy w plasterki. Paprykę kroimy w drobne paski, cebulę kroimy w półplasterki, zaś marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Możemy użyć do tych czynności robota kuchennego, co znacznie ułatwi nam pracę. Warzywa przekładamy do dużego garnka lub miski i mieszamy z solą i odstawiamy na 1 godzinę. Później dodajemy cukier i ocet i odstawiamy na godzinę. Następnie dodajemy olej i przyprawy i również odstawiamy na godzinę. Po upływie w sumie trzech godzin sałatkę przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików, dopełniamy je "sokiem", który warzywa "puściły', szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy. Odstawiamy na noc do góry dnem.

Domowe pikle

Składniki:

    4 kg ogórków
    1 kg papryki
    1 kg cebuli
    1 kalafior
    0,5 kg pieczarek
    1 szklanka soli kamiennej niejodowanej
    4 szklanki octu
    12 szklanek wody
    4 szklanki cukru
    ziele angielskie
    pieprz czarny ziarnisty
    liść laurowy
    * brokuł


Sposób przygotowania:

 Ogórki moczymy w zimnej wodzie, myjemy, a następnie dzielimy na 8 części i przekładamy do garnka lub miski. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na kawałki. Dodajemy ją do ogórków. Pieczarki kroimy na pół, sparzmy i dodajmy do ogórków. Cebulę kroimy na 8 części i również dodajemy do ogórków. Kalafior po podzieleniu na różyczki i sparzeniu łączymy z warzywami. Podobnie postępujemy z brokułem. Dodajemy przyprawy, sól, trochę wody i mieszamy wszystko razem. Odstawiamy na 3 godziny. Po czym napełniamy mieszanką słoiki. Przygotowujemy zalewę z pozostałych składników. Gorącą zalewą zalewamy warzywa, od razu zakręcamy i pasteryzujemy przez kilka minut. Odstawiamy dnem do góry.

Kwaszone ogórki domowe

Składniki:

    10 kg ogórków
    1,5- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej na słoik
    koper
    główka czosnku
    ziele angielskie
    liść laurowy
    pieprz czarny ziarnisty
    korzeń chrzanu
    liście dębu i/lub wiśni


Sposób przygotowania:

 Ogórki gruntowe moczymy w zimnej wodzie i dokładanie je myjemy. Słoiki uzupełniamy do połowy ogórkami. Do każdego ze słoików dodajemy kilka sztuk pieprzu ziarnistego, ziela i liść laurowy. Następnie dodajemy po 0,5- 1 ząbek czosnku i kawałek korzenia chrzanu. Dodajemy również wcześniej umyty koper. Po kawałku na każdy słoik. Jeśli chcemy możemy również dodać do każdego ze słoików liście wiśni lub dębu. Nadają one naszym ogórkom zupełnie innego smaku. Ja do części słoików dodaję liście dębu, a do kilku wiśni. Odmierzamy wodę( około 6,5 litra lub więcej). Przegotowaną i przestudzoną wodę łączymy z solą kamienną i dobrze mieszamy. Tak przygotowaną zalewą zalewamy ogórki i szczelnie zakręcamy. Następnie odstawiamy na około 2 tygodnie. Po tym czasie możemy je dodatkowo pasteryzować.

Ogórki konserwowe z papryką

Składniki:

    5 kg ogórków gruntowych
    1 kg papryki
    600 ml octu
    3 litry wody
    kilka gałązek kopru
    2 marchewki
    1 korzeń chrzanu
    gorczyca
    ziele angielskie
    pieprz ziarnisty
    liść laurowy
    1 szklanka cukru
    4 łyżki soli kamiennej


Sposób przygotowania:

 Ogórki moczymy i myjemy w zimnej wodzie. Paprykę myjemy, wykrawamy z niej gniazda nasienne. Następnie kroimy na kawałki. W słoikach układamy warstwę ogórków dodając kawałek kopru, kawałek marchewki i kawałek chrzanu. Następnie dodajemy pół łyżeczki gorczycy na słoik, kilka ziaren pieprzu, ziela i liść laurowy. Następnie wkładamy kawałki papryki i uzupełniamy ogórkami. Zagotowujemy zalewę z wody, octu, cukru i soli. Zalewę lekko studzimy i zalewamy nią ogórki. Słoiki szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy przez kilka minut. 

Udanych przetworów :)

Racuszkowo i placuszkowo, czyli szybko i smacznie na talerzu...

Racuszki, placuszki, któż z nas ich nie lubi. Zapraszam do wypróbowania moich przepisów na placuszki z brzoskwinią i placuszki z jabłkiem.

Placuszki z brzoskwinią

Składniki:

    2 szklanki mąki pszennej
    2- 3 łyżki cukru do smaku
    1,5 szklanki mleka
    2 jajka
    1- 2 brzoskwinie
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    olej do smażenia


Sposób przygotowania:

Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski, następnie dodajemy cukier, wbijamy jajka, dodajemy mleko i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Możemy dodać więcej mleka lub mąki dla uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec dodajemy brzoskwinię pokrojoną w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim placuszki z obu stron na złoty kolor.

Placuszki na jogurcie z mascarpone

Składniki:

    1,5- 2 szklanki mąki
    1,5 szklanki mleka 3,2%
    25 dag jogurtu z mascarpone( ja użyłam Piątnicy)
    1 duże jabłko
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    cukier do smaku
    olej do smażenia
    1 jajko


Sposób przygotowania:

 Mąkę przesiewamy do miseczki wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy jogurt z mascarpone i jajko, mieszamy, następnie dodajemy mleko oraz cukier do smaku. Dodajemy w miarę potrzeby więcej mąki lub mleka tak, żeby ciasto miało konsystencję jak na racuchy. Jabłko po obraniu kroimy w kostkę i dodajemy do ciasta. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy na nim placuszki. Podajemy z owocami, dżemem lub cukrem pudrem.

Smacznego :)

Cukinia w roli głównej...

Dzisiaj polecam dżem z cukinii. Raz spróbowałam i zakochałam się w jego smaku na dobre.

Do przygotowania dżemu wystarczy niewiele, a to, co powstanie może nas zaskoczyć :)

Dżem z cukinii

Składniki:

5 kg cukinii

1 kg cukru

5 galaretek cytrynowych

Sposób przygotowania:

Cukinie obieramy ze skórki, kroimy na pół, a następnie wyjmujemy łyżką nasiona. Później ścieramy cukinię na tarce lub przy pomocy robota kuchennego. Tak przygotowaną cukinię przekładamy do garnka i gotujemy do rozgotowania. Dodajemy cukier i gotujemy około 10 minut. Po upływie 10 minut dodajemy galaretki i gotujemy do momentu, gdy połączą się z dżemem. Następnie gorący przekładamy do słoików, zakręcamy dokładnie i odstawiamy pokrywką w dół. Po upływie doby odstawiamy do spiżarki :) 

Letni deszcz...

Czekoladowe z gruszkami

Składniki:
1 kostka margaryny
2- 3 gruszki
4 jajka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao( im więcej tym ciasto ciemniejsze)
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok 150 ml mleka

Sposób przygotowania:
Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy do miski. Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Do jajek dodajemy sypkie składniki, rozpuszczoną i przestudzoną margarynę i mleko. Gdy masa będzie jednolita przelewamy ją do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy pokrojone gruszki i pieczemy w temp. 160 stopni przez około 45 minut.

Porcje kurczaka w glazurze

Składniki:
ćwiartki lub udka z kurczaka
100 ml sosu sojowego
4 łyżki miodu
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
sól
pieprz


Sposób przygotowania:
Z sosu sojowego, miodu, posiekanej cebuli oraz roztartego czosnku przygotowujemy glazurę i polewamy nią porcje kurczaka. Odstawiamy na około godzinę. Następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym, oprószamy solą i pieprzem i pieczemy przez około 75- 90 minut w temp. 180 stopni.

Gdy za oknem deszcz szaleje...

Nie lubię deszczu w maju. Zamiast słoneczka spadające kropelki, zamiast ciepłych promyków zimny deszcz. Cieszę się, że przynajmniej w kuchni można nieco rozgrzać atmosferę. 

Na takie dni polecam coś pysznego :)

Drożdżowe buchty

Składniki:

12,5 dkg margaryny
50-60 dag mąki
3 dag świeżych drożdży
1/3 szklanki cukru
250 ml mleka
1 szczypta soli
2 jaja
cukier puder do posypania


Sposób przygotowania:

Mleko lekko podgrzewamy. Powinno być letnie. Drożdże wkruszamy do miski, dodajemy cukier i mieszamy dodając letnie mleko. Odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie dodajemy do nich jaja, sól, mąkę oraz rozpuszczoną i przestudzoną margarynę. Wyrabiamy elastyczne ciasto dodając w miarę potrzeby mąkę. Następnie odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia przykrywając ściereczką. Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na równe części( mi wyszło 15), forujemy z nich kulki, układamy w podłużnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia po pięć sztuk w trzech rzędach tak, żeby po wyrośnięciu bułeczki dotykały do siebie. Odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Buchty możemy nadziewać dodatkowo konfiturą lub bakaliami.

Parzybroda nieco inaczej

Składniki:

2 żeberka lub inne mięso z kością
1/2 słodkiej kapusty białej
1 garść kiszonej kapusty
50 ml przecieru pomidorowego z kartonu
ziemniaki
marchewka
pietruszka
20 dag cienkiej kiełbaski lub boczku
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
sól morska
pieprz czarny mielony
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
majeranek
olej
1 cebula


Sposób przygotowania:

Żeberka lub inne mięso z kością wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy przyprawy. Dodajemy poszatkowaną słodką kapustę. Następnie stratą na jarzynówce marchewkę i pietruszkę oraz pokrojone w kostkę warzywa. Całość gotujemy do miękkości. Mięso z kością wyjmujemy, dodajemy pokrojoną kapustę kwaszoną. Mięso oddzielamy od kości i kroimy na kawałki. Dodajemy do zupy wraz z z przecierem. Boczek lub cienką kiełbaskę kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju i dodajemy do zupy, następnie na tym samym oleju podsmażamy cebulkę. Zupę zagęszczamy zasmażką przygotowaną z mąki i masła, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy majeranek.