Gdy lato zbliża się do końca...

W naszych ogrodach mnóstwo pyszności- cukinie, dynie. W lasach zaś wysyp grzybów. Warto więc przygotować coś, co nam zasmakuje.

Cukiniaki

Składniki:

    1,5 szklanki mąki
    150 ml mleka
    4 dag drożdży
    5 dag margaryny
    1 łyżeczka octu
    1 jajko
    szczypta soli
    1 łyżeczka cukru
    1 cebula
    0,5 cukinii
    sól
    pieprz czarny mielony
    wegeta
    1 łyżka oleju


Sposób przygotowania:

Przygotowujemy farsz. Cebulę siekamy w półplasterki, cukinię kroimy w cienkie paski. Na patelni rozgrzewamy olej i podduszamy na nim cebulę, gdy będzie miękka, dodajemy cukinię i podduszamy razem, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i wegetą, a następnie odsączamy na sitku z nadmiaru oleju. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy z drożdży, mleka i cukru, odstawiam do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy do niej sól, jajko, margarynę, ocet i wyrośnięte drożdże, wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie formujemy z niego wałek, rozwałkowujemy go, układamy na nim farsz i sklejamy na kształt rulonu. Rulon kroimy na kawałki, każdy z nich układamy na blaszce, odstawiamy do wyrośnięcia i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 20 minut.

Sos z koźlarzy

Składniki:

    1 kg koźlarzy/ kozaków
    1 cebula
    2 marchewki
    ok. 400 ml wody
    pieprz czarny ziarnisty
    ziele angielskie
    liść laurowy
    sól
    pieprz czarny mielony
    3 łyżki śmietany
    2 łyżki posiekanego koperku
    2 łyżki oleju


Sposób przygotowania:

 Grzyby oczyszczamy i myjemy kilkakrotnie zmieniając wodę. Marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach i gotujemy w wodzie z dodatkiem przypraw. Cebulę siekamy i podduszamy na oleju, gdy będzie miękka dodajemy do niej pokrojone grzyby i razem dusimy do miękkości. Zawartość patelni przekładamy do gotującej się marchewki i razem gotujemy około 40 minut. Pod koniec gotowania dodajemy do sosu śmietanę oraz do smaku sól i pieprz. Sos podajemy z posiekanym koperkiem.

Cukinii ciąg dalszy...

Przyznam szczerze, że kiedyś cukinia wywoływała u mnie mieszane uczucia. Nie mogłam się do niej przekonać, aż do niedawna. Kupiłam kilka sztuk i zaczęłam gotować. 

A oto co mi z tego gotowania wyszło:

Potrawka z cukinii z kurczakiem 

Składniki:

    1 podwójna pierś z kurczaka
    1 cukinia
    2 czerwone papryki
    1 duża cebula
    1 ząbek czosnku
    przyprawa do gyrosa
    olej
    2 łyżki koncentratu pomidorowego
    sól
    pieprz czarny mielony
    liść laurowy
    ziele angielskie
    pieprz czarny ziarnisty


Sposób przygotowania:

 Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, następnie oprószamy przyprawą do gyrosa. Cebulę kroimy w półplasterki. Cebulę kroimy w kostkę lub inne kawałeczki. Cukinię kroimy w kostkę. Ząbek czosnku kroimy w plasterki. Pierś z kurczaka podsmażamy na łyżce oleju u przekładamy do gotującej się wody( około 1,5 szklanki wody+ przyprawy). Na patelni podduszamy cebulkę z czosnkiem i dodajemy do kurczaka, następnie podduszamy paprykę. Gdy będzie miękka dodajemy do niej cukinię, ponieważ potrzebuje mniej czasu i podduszamy razem. Następnie dodajemy do kurczaka. Całość gotujemy jeszcze razem przez kilka minut, dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.



Zupa z cukinii

Składniki:


    1 duża cukinia lub 2 małe
    1 cebula
    8- 10 dużych ziemniaków
    2 kostki rosołowe
    1 ząbek czosnku
    2 łyżki posiekanego koperku
    olej do smażenia
    śmietana
    ziele angielskie
    liść laurowy
    pieprz czarny ziarnisty
    sól
    pieprz czarny mielony


Sposób przygotowania:

 Cebulę kroimy w półplasterki. Cukinię obieramy ze skórki, wyjmujemy nasiona, jeśli są gąbczaste i kroimy cukinię w kostkę. Czosnek kroimy w plasterki. Ziemniaki obieramy, myjemy i wstawiamy w wodzie z kostkami rosołowymi oraz przyprawami. Cebulę podduszamy na oleju, dodajemy czosnek, a później cukinię. Całość podduszamy do miękkości. Gdy cukinia będzie dość miękka przekładamy zawartość patelni do garnka z odrobiną wody i dodatkowo całość dusimy. Następnie miksujemy przy użyciu blendera i dodajemy do gotujących się ziemniaków. Dodajemy posiekany koperek i zdejmujemy z ognia doprawiając do smaku. Dodajemy 2- 3 łyżki śmietany. Zupę podajemy ozdobioną kleksem ze śmietany.

Rogaliki z dżemem cukiniowym*

Składniki:

    50 dag mąki
    1 całe jajko
    2 żółtka+ 1 białko
    2 łyżeczki cukru waniliowego
    nie całe 0,5 szklanki cukru
    ok. 200 ml mleka
    5 dag drożdży
    10 dag margaryny
    1 szczypta soli
    1 łyżeczka octu
    2 słoiczki dżemu z cukinii

Sposób przygotowania:

 Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy szczyptę soli. Świeże drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru i letnie mleko. Po wymieszaniu odstawiamy, żeby wyrosły( w ciepłym miejscu). Gdy drożdże wyrosną dodajemy je do mąki wraz z jajkiem, żółtkami, cukrem, cukrem waniliowym, octem i rozpuszczoną margaryną. Zagniatamy ciasto dodając w miarę potrzeby mąkę lub mleko. Gdy będzie odpowiednio wyrobione odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby wyrosło. Następnie odrywamy od ciasta kawałki, rozwałkowujemy je na stolnicy, wycinamy trójkąty, nakładamy na nie po łyżeczce dżemu i zwijamy na kształt rogalików. Rogaliki odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy wyrosną smarujemy je roztrzepanym białkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160- 170 stopni przez około 20- 25 minut.

* przepis na dżem z cukinii znajdziecie nieco wcześniej na moim blogu

Smacznego :)