U mnie w dalszym ciągu gości cukinia. Kiedyś nawet nie sięgnęłabym po nią, ale w tym roku stało się... cukinia zagościła w mojej kuchni. I szczerze przyznam- to był dobry wybór!
Wegetariański pasztet z cukinii
Składniki:
1 zielona cukinia
1/2 żółtej cukinii
1 duża cebula
2 marchewki
3 jajka
1 szklanka mąki
2 łyżki kaszy manny
sól
pieprz czarny mielony
Vegeta
1 łyżka oleju
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Marchewkę oczyszczamy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Cukinię żółtą obieramy, zielonej nie. Obie ścieramy na jarzynówce o grubych oczkach. Cukinię i marchewkę przekładamy do miski. Cebulę siekamy i podduszamy na oleju, dodajemy do warzyw wraz z jajkami, mąką, bułką tartą, natką pietruszki i przyprawami. Wyrabiamy masę, którą przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez około 90 minut.
Składniki:
1 zielona cukinia
1/2 żółtej cukinii
1 duża cebula
2 marchewki
3 jajka
1 szklanka mąki
2 łyżki kaszy manny
sól
pieprz czarny mielony
Vegeta
1 łyżka oleju
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Marchewkę oczyszczamy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Cukinię żółtą obieramy, zielonej nie. Obie ścieramy na jarzynówce o grubych oczkach. Cukinię i marchewkę przekładamy do miski. Cebulę siekamy i podduszamy na oleju, dodajemy do warzyw wraz z jajkami, mąką, bułką tartą, natką pietruszki i przyprawami. Wyrabiamy masę, którą przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez około 90 minut.
Cukiniowe penne
Składniki:
1 opakowanie makaronu
1 cukinia
2 cebule
2- 3 plasterki żółtego sera
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Makaron gotujemy al dente. Cukinię obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulkę kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i podduszamy na nim cebulkę, następnie dodajemy cukinię i razem dusimy. Gdy zmiękną składniki dodajemy do nich makaron, a później pokrojone w paski kawałki sera. Dodajemy sól i pieprz do smaku i przez chwilę razem podsmażamy. Podajemy na gorąco od razu po przygotowaniu.
Placuszki cukiniowo- ziemniaczane
Składniki:
3 ziemniaki
1 cukinia
1 jajko
ok 0,5 szklanki mąki
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce. Cukinię obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Te dwa warzywa łączymy z jajkiem, następnie dodajemy do smaku wedle uważania sól oraz pieprz( można też vegetę). Dodajemy mąkę tak, żeby masa miała odpowiednią konsystencję do smażenia placuszków. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na niej placuszki z obu stron na złoty kolor. Placuszki te zajadam najchętniej z keczupem.
Smacznego :)