Faworki, czyli chrust

Faworki

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

5 żółtek

6 łyżek śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

szczypta soli

1,5 kg smalcu

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy szczyptę soli, żółtka, cukier puder i śmietanę. Zagniatamy ciasto. 

Ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy. Następnie składamy na kilka razy i ponownie wałkujemy. Czynność tę powtarzamy przez 10 minut, żeby dobrze napowietrzyć ciasto.

Ciasto cienko rozwałkowujemy i tniemy na wąskie paski. Każdy pasek powinien mieć około 2 x 12 cm. Nacinamy je nożem na środku i przeciągamy. 

Smalec rozgrzewamy. Na rozgrzany tłuszcz wykładamy faworki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu przekładamy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Odsączone faworki układamy na talerzu. Oprószamy cukrem pudrem. 

Karnawałowe róże...

Ostatnio naszła mnie ochota na faworki. Ale żeby je troszeczkę urozmaicić, postanowiłam zrobić róże z domowym dżemem wiśniowym. Wyszły pyszne :)

Chruścikowe róże karnawałowe

Składniki:

    2 łyżki margaryny
    2 szklanki mąki pszennej
    4 żółtka jaj
    4- 5 łyżek kwaśnej śmietany
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 łyżka spirytusu
    2 czubate łyżeczki cukru pudru
    ok 1 kg tłuszczu do smażenia
    1 szczypta soli
    dżem wiśniowy
    cukier puder do posypania


Sposób przygotowania:

Na stolnicę przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy szczyptę soli oraz cukier puder. W mące robimy zagłębienie, w którym umieszczamy margarynę, żółtka jaj, spirytus i kwaśną śmietanę. Wyrabiamy dłońmi ciasto o jednolitej konsystencji, w miarę potrzeby dodając więcej mąki lub śmietany.
Następnie przy użyciu kuchennego wałka uderzamy ciasto, żeby nabić w nie jak najwięcej powietrza. Po kilku minutach takiego "ubijania" wałkiem, ciasto rozwałkowujemy. Wykrawamy z niego kółka przy pomocy szklanki, literatki i kieliszka. Każdy z krążków delikatnie nacinamy w pięciu miejscach na brzegach.
Nakładamy na siebie trzy krążki od największego do najmniejszego. i na środku wciskamy palcem, żeby krążki się skleiły. W szerokim garnku rozgrzewamy tłuszcz. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy róże i smażymy z dwóch stron na lekko złoty kolor.
Trwa to dosłownie minutkę. Gdy będą gotowe, wówczas wyjmujemy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu wyłożonym kuchennym ręcznikiem, żeby osączyły się z nadmiaru tłuszczu. Układamy je na talerzu, posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy dżemem wiśniowym.

Smacznego :)

Karnawał, czyli czas na faworki...

Dzisiaj zapraszam na moje ulubione faworki. Tym razem jednak zastąpiłam spirytus rumem. Jak zawsze- smakują wspaniale :) A jeśli ktoś myśli, że trzeba stać pół dnia przy kuchennym blacie, żeby zjeść te wspaniałości, to nic bardziej mylnego. Wystarczy godzinka :)

Składniki:

    3 szklanki mąki
    2 łyżki margaryny lub masła
    2 jaja
    około 100 ml kwaśnej śmietany
    3 szczypty soli
    2 łyżki rumu
    3 łyżki cukru pudru+ cukier puder do posypania
    około 1 kg smalcu

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy do miski z solą i cukrem pudrem. Następnie dodajemy miękkie masło, śmietanę, jajka, rum i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być jednolite i dość miękkie, ale nie powinno się kleić do palców. Gdy wyrobimy ciasto musimy "wbić w nie powietrze". Możemy to zrobić przepuszczając je 2- 3 razy przez maszynkę do mięsa lub uderzając mocno wałkiem w ciasto leżące na stolnicy. Gdy ciasto będzie gotowa dzielimy je na 3- 4 części, które rozwałkowujemy, kroimy w paseczki 2x10 cm i nacinamy po środku przekładając pasek. W garnku rozgrzewamy smalec i smażymy na gorącym smalcu faworki z obu stron. Po usmażeniu układamy na papierowym ręczniku, żeby odsączyć faworki z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem :)

Smacznego :)

Mój przepis na faworki pojawił się w Przepisach Dnia na gotujmy.pl :) Super!

Pączki i nie tylko, czyli słodkości, których nigdy za wiele...

Czuję jeszcze dzisiaj smak Tlustego Czwartku. Pączki, faworki, faworki, pączki... Mogłabym je jeść tonami. I przyznam szczerze, że przygotowuję je czasami w środku roku, nie ważne, czy to karnawał, czy też środek lata. Chyba nigdy mi się nie znudzą :)

Pączki dla Babci, pączki dla Dziadka
Pączki, które przygotowaliśmy dla Dziadków :)

Składniki:
mąka 1 kg
cukier 1 szklanka
żółtka jaj 6 sztuk
drożdże 7 dag
cukier waniliowy 1 opakowanie
mleko 1,5- 2 szklanki
margaryna 10 dag
spirytus 1 łyżka
marmolada
smalec 1 kg
sok z cytryny
cukier puder 2 szklanki
barwnik spożywczy 2- 3 szczypty
wiórki kokosowe

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy do miski. Drożdże wkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru, trochę letniego mleka. Mieszamy i odstawiamy, żeby wyrosły. Żółtka ucieramy lub miksujemy z cukrem oraz cukrem waniliowym. Margarynę rozpuszczamy. Do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, spirytus i masę żółtkową, następnie w miarę potrzeby mleko, wyrabiamy ciasto dodając rozpuszczoną margarynę i ewentualnie mąkę. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby wyrosło. Powinno podwoić swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie odrywamy od niego kawałki i formujemy kulki układając je na stolnicy. Tak uformowane kulki odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie rozpuszczamy smalec. Gdy pączki wyrosną, a smalec się rozgrzeje smażymy na nim pączki. Po usmażeniu wyjmujemy je łyżką cedzakową na papierowy ręcznik kuchenny. Pączki nadziewamy marmoladą. Następnie lukrujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru oraz soku z cytryny. Jeśli chcemy go zabarwić, możemy użyć dowolnego barwnika spożywczego. Lukier na pączkach posypujemy wiórkami kokosowymi.

Karnawałowe faworki- chrust

Składniki:
3 szklanki mąki
3 łyżeczki cukru
2 łyżki rumu
2 sztuki jaj
100 ml śmietany
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki oleju
1 kg smalcu
0,5 szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania:
Mąkę pszenną przesiewamy do sporej plastikowej miski, następnie dodajemy do niej sól, cukier kryształ, dwa całe jajka, śmietanę, rum i olej. Wyrabiamy szybko luźne ciasto. Ja nie dodałam od razu całej mąki, żeby ciasto nie wyszło za twarde i, żeby ładnie się wyrobiło( powinno być miękkie i plastyczne). Żeby wbić powietrze do ciasta przekładamy je na posypaną mąką stolnicę i uderzamy przez kilka minut w ciasto wałkiem kuchennym. Można też ciasto przepuścić 2- 3 razy przez maszynkę do mielenia mięsa. Następnie ciasto dzielimy na mniejsze porcje i po kolei je rozwałkowujemy, następnie wycinamy z ciasta prostokąty o długości do 10 cm, szerokości 2- 3 cm. Na środku nacinamy każdy z nich i przewijamy. Przewinięte faworki układamy na wysypanej mąką tacy.Smażymy je na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron. Zdjęcie zrobiłam pod koniec smażenie, więc olej już się lekko "przypalił".Po usmażeniu wyjmujemy faworki na talerz wyłożony serwetkami lub kuchennym ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy posypane delikatnie cukrem pudrem. Smacznego :)

Pączki karnawałowe

Składniki:
1 kg mąki
7 dag drożdży
0,7 szklanki cukru
1,5 szklanki mleka
7 sztuk żółtek jaj
1 jajko
12 dag margaryny
1 kieliszek alkoholu
1,5 kg smalcu
30 dag marmolady różanej
1 opakowanie cukru waniliowego
1,5 szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy do miski. Drożdże wkruszamy do miski, dodajemy 2 łyżki cukru i odrobinę mleka, odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka i jajko ucieramy na puch z cukrem oraz cukrem waniliowym. Do mąki dodajemy rozczyn drożdżowy oraz puch jajeczny. Wyrabiamy ciasto. Gdy ciasto zacznie odchodzić od rąk dodajemy rozpuszczoną margarynę. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie z ciasta formujemy kulki( pączki) i odstawiamy do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z dodatkiem alkoholu. Pączki po wyjęciu z tłuszczu i odsączeniu szprycujemy marmoladą. Podajemy posypane cukrem pudrem.