Przepisy, zdjęcia i inne teksty na blogu są mojego autorstwa. Jeżeli dodaję coś, co nie należy do mnie, wówczas podaję źródło. Jakiekolwiek kopiowanie zawartych na blogu treści bez mojej wiedzy i zgody jest złamaniem prawa (USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

środa, 21 marca 2012

Wiosna...

I mamy już wiosnę... Za oknem od czasu do czasu da się ją poczuć. Szczególnie, gdy wyjdzie słoneczko, a jego promyki ciepło przygrzewają. Bardzo lubię wiosnę, szczególnie wtedy, gdy pojawiają się pierwsze, malutkie, zielone listki na drzewach i kwiaty na wiśni w ogrodzie. 
A wiosna to nowe wyzwania, nowe inspiracje i nowe doświadczenia :)
 Mi ostatnio zachciało się ciasta drożdżowego. Rezultatem moich zachcianek było:




Ciasto drożdżowo-czekoladowe z orzechami

Składniki na ciasto:
3,5 szklanki mąki typ 500
7 g drożdży instant( 1 opakowanie)
1 jajko
1 żółtko
1 opakowanie cukru waniliowego
1/4 szklanki cukru
10 dag margaryny
1 szczypta soli
200 ml mleka
Składniki na masę:
300 ml mleka
1 opakowanie budyniu czekoladowego
2- 3 łyżki wiśniowej konfitury
1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych
Składniki na kruszonkę:
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mąki
2 łyżki margaryny

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże instant i sól. W rondelku podgrzewamy 200 ml mleka, margarynę, cukier waniliowy i cukier biały kryształ do momentu, gdy cukry i margaryna się rozpuszczą. Ciepłą, ale nie gorącą zawartość rondelka dodajemy do mąki i drożdży i wyrabiamy ciasto dodając jajko i żółtko. W miarę potrzeby możemy ciasto dodatkowo podsypać mąką wyrabiając je. Gdy ciasto wyrobimy odstawiamy je do wyrośnięcia. W międzyczasie zagotowujemy 200 ml mleka. W 100 ml mleka rozprowadzamy proszek budyniowy. Gdy mleko zacznie się gotować dodajemy rozprowadzony budyń i gotujemy do momentu, gdy zgęstnieje. Ugotowany budyń odstawiamy do przestudzenia, po czym miksujemy go z konfiturą wiśniową i posiekanymi orzechami. Ciasto po wyrośnięciu przekładamy na stolnicę. Rozwałkowujemy je na kształt prostokąta i smarujemy budyniem. Zwijamy je na kształt prostokąta. Następnie nacinamy ciasto wzdłuż zostawiając około 3- 5 cm nierozciętego. Powstałe w ten sposób końce ciasta zwijamy wokół siebie( coś na kształt warkocza, ale z dwóch "sznurków" ciasta). Warkocz wykładamy w tortownicy zaczynając od jej środka i zawijając ciasto wokół niego. Z margaryny, cukru pudru oraz mąki przygotowujemy kruszonkę i posypujemy nią ciasto. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze 25 minut. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.




Zupa na zielono

Składniki:
1/2 brokuła
1 słoiczek szczawiu
2 marchewki
1 pietruszka
1 kawałek selera
3 litry wody
10- 12 ziemniaków
3 jaja ugotowane na twardo
3- 4 łyżki śmietany
posiekana natka pietruszki
2 udka
ziele angielskie
pieprz kolorowy ziarnisty
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
3 łyżki mąki
3 łyżki tłuszczu

Sposób przygotowania:
Udka po umyciu przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać przyprawy( ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liść laurowy) i zagotować. Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa( ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler). Gotujemy do momentu, gdy warzywa będą miękkie, dodajemy do zupy podzielonego na różyczki brokuła. Gdy będzie miękkie dodajemy szczaw. Z mąki i tłuszczu przygotowujemy zasmażkę, dodajemy ją do zupy wraz ze śmietaną. Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Możemy dodać również majeranek. Zupę podajemy z pokrojonym w kostkę jajkiem oraz posiekaną natką pietruszki.


wtorek, 13 marca 2012

13...

Chociaż dzisiaj nie piątek, ciągle chodzi mi po głowie tekst piosenki " Trzynastego" Kasi Sobczyk. Wprawdzie nie ma w niej mowy o piątku, ale zawsze kojarzyła mi się z piątkiem trzynastego... Wiosna, radosna i wszystko zdarzyć się może... :) Na szczęście za oknami czuć już zbliżającą się małymi kroczkami wiosnę. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam wiosnę, ciepłe wiosenne słoneczko, pierwsze zielone listki i wiosenne, rześkie powietrze. To już tuż, tuż :)

źródło: http://www.youtube.com/watch?v=RkCrFHTbej8


A w kuchni może nie wiosenne, ale na pewno pysznie :)





Zapiekanka makaronowa z mielonym mięsem

Składniki:
1 opakowanie makaronu penne
40 dag mielonego mięsa
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
150 ml wody
10 dag żółtego sera
1 cebula
3 łyżeczki oleju
sól
pieprz czarny mielony
bazylia otarta
oregano
lubczyk

Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżeczki oleju, podduszamy na nim cebulkę, następnie dodajemy mięso mielone. Gdy mięso się podsmaży dodajemy wodę, koncentrat pomidorowy. Całość doprawiamy do smaku dodając sól, pieprz, bazylię, oregano i lubczyk. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. Układamy w nim ugotowany wcześniej makaron. Na makaron wykładamy podsmażone mięso mielone. Całość posypujemy serem żółtym. Może być on starty, może być pokrojony na kawałeczki. Zapiekamy zapiekankę przez około 20 minut w temperaturze 160 stopni. 



Wuzetka wg Ilony

Składniki:
25 dag margaryny
4 szklanki mąki
3 jaja
2 łyżeczki sody
4 łyżki kakao
300 ml mleka
1 słoiczek powideł śliwkowych
1,5 szklanki cukru
500 ml śmietany kremówki
3- 4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
polewa czekoladowa


Sposób przygotowania:
Miękką margarynę miksujemy z jajkami oraz cukrem na jednolitą masę. Sodę, kakao i mąkę przesiewamy ze sobą. Do masy z jajek cukru i margaryny dodajemy partiami mąkę. Następnie dodajemy mleko wymieszane ze śliwkowymi powidłami. Tak przygotowaną masę przekładamy do dużej blaszki i pieczemy około 50 minut w temperaturze 160 stopni. Odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu ciasto kroimy na dwa blaty. Zimną śmietanę ubijamy, gdy będzie sztywna dodajemy cukier puder, a następnie rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę. Śmietaną przekładamy dwa blaty ciasta. Polewamy je polewą czekoladową, dekorujemy bitą śmietaną.

niedziela, 11 marca 2012

Dzieci i ryby głosu nie mają...

Mój tata kiedyś często powiadał, że "dzieci i ryby głosu nie mają". Zabawne, ale jakież nieprawdziwe. Taka ryba np. ma wiele "do powiedzenia" w kwestii naszego odżywiania. Jest zdrowa, dostarcza naszemu organizmowi wielu niezbędnych składników odżywczych. Powinno się ją jadać jak najczęściej.




Smażone karasie wg Ilony

Składniki:
1 kg karasi
sok z cytryny
sól morska
pieprz czarny mielony
pieprz kolorowy mielony
2 jajka
1- 1,5 szklanki bułki tartej
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Ryby po oczyszczeniu skrapiamy sokiem z cytryny, następnie oprószamy solą morską, pieprzem ziołowym i pieprzem czarnym mielonym. Sokiem z cytryny skrapiam obficie wnętrze ryby. Możemy użyć również specjalnej mieszanki przypraw do ryb. Jajka roztrzepujemy w talerzu. Rybki panierujemy w jajku i bułce tartej( można ją zastąpić mąką). Smażymy je na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.



Ryba na piątkowy obiad wg Ilony

Składniki:
1 kg filetów z miruny, dorsza lub innej ryby
1- 1,5 szklanki bułki tartej
2 jajka
przyprawa do ryb
sok z połowy cytryny
sól ziołowa
pieprz czarny mielony
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Filety z dorsza dzielimy na porcje. Równie dobrze można użyć innej ryby- mintaja, mirunę. Porcje filetów skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy przyprawą do ryb, solą, pieprzem. Ja używam dużo przypraw, ponieważ preferuję wyraźne smaki. Rybę zostawiam na pół godziny, żeby naszła przyprawami. Następnie panierują ją w jajku i bułce tartej i smażę na rozgrzanym na patelni oleju. Po usmażeniu zdarza mi się przekładać rybę do garnka wyłożonego folią aluminiową. Podlewam ją odrobiną wody i wstawiam na 5 minut, żeby ładnie odparowała. 
 Smacznego :) 





wtorek, 6 marca 2012

Naleśnikowo... i sałatkowo

A dzisiaj naszła mnie ochota na naleśniki. Uwielbiam je. Nie ważne, czy z mięsem, z warzywami, że szpinakiem, z kaszą gryczaną, z serem, czy z dżemem. Kocham je wszystkie :)



Naleśniki z dżemem truskawkowym i śmietaną

Składniki:
2 jajka
200 ml mleka
200 ml wody gazowanej
ok. 2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
tłuszcz do smażenia
1 słoiczek dżemu truskawkowego
kilka łyżek śmietany
sól

Sposób przygotowania:
Mleko przelewamy do miski, dodajemy żółtka jaj. Następnie przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier. Później dodajemy wodę mineralną gazowaną wg potrzeb. Dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Na patelni smażymy małe naleśniczki, które podajemy z dżemem i śmietaną( ja używam 18%).




Sałatka z pieczarkami marynowanymi

Składniki:
1 opakowanie mixu sałat
kilka sztuk kaparów
kilka sztuk oliwek
kilka sztuk pieczarek marynowanych
2-3 plasterki wędliny
2-3 łyżeczki oliwy z oliwek
sól
pieprz kolorowy w młynku

Sposób przygotowania:
Na talerzach rozkładamy mix sałat. Pieczarki marynowane kroimy w plasterki. Kapary kroimy w plasterki. Czarne oliwki również kroimy w plasterki. Następnie pieczarki, oliwki i kapary układamy na sałacie. Wędlinę kroimy w kostkę. Na sałatce układamy wędlinę. Całość oprószamy solą i pieprzem. Następnie skrapiamy oliwą z oliwek. Smacznego :)

poniedziałek, 5 marca 2012

Zupkowo...

Każdy z nas je uwielbia. Każdy jada je niemal codziennie. Na słodko, pikantne, zimne, gorące. Mowa oczywiście o zupach. Gotowana z dodatkiem warzyw, mięs, kości, czy owoców. Potrafią zaspokoić głód, rozgrzać w zimne dni. Gotowały je nasze babki, matki, gotujemy je także i my.



Ogórkowa na kurczaku

Składniki:
2 litry wody
50 dag kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 sztuki selera
10 sztuk ziemniaków
5 ogórków kwaszonych
2 łyżki mąki
3 łyżki śmietany
2 łyżki masła
do smaku sól
do smaku pieprz czarny mielony
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz czarny ziarnisty
1 sztuka kostka rosołowa lub bulionetka

Sposób przygotowania:

Kurczaka( pałki lub skrzydełka) myjemy w zimnej wodzie, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy pieprz ziarnisty, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy około 20 minut zdejmując szumowinę. Następnie dodajemy pokrojone warzywa( marchewka, pietruszka, seler, ziemniaki). Gotujemy do momentu, gdy warzywa będą miękkie. Ogórki ścieramy na jarzynówce, przekładamy do rondelka i dusimy z masełkiem i mąką. Następnie przekładamy je do zupy dodając też bulionetkę lub kostkę rosołową. Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy zaprawioną śmietaną.


Zupa ogórkowa gotowana na kaczce

Składniki:
mięso z kaczki
3 marchewki
1 pietruszka
10-12 ziemniaków
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz czarny ziarnisty
8 ogórków kwaszonych
2-3 łyżki śmietany
do smaku sól
do smaku pieprz czarny mielony
1/2 sztuki cebula,
1 łyżeczka masło

Sposób przygotowania:
Mięso z kaczki myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy. Po około 30. minutach dodajemy warzywa- marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz przyprawy. Gotujemy. Ogórki kwaszone ścieramy na jarzynówce. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy ogórki i dusimy. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy ogórki i podpaloną nad palnikiem cebulkę. Na koniec zupę zaprawiamy śmietaną i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.



Rosół z kaczki

Składniki:
1 kg kaczki
1 kawałek wołowiny
4 marchewki
1 pietruszka
1 kawałek selera
1 cebula
liść laurowy
pieprz czarny ziarnisty
ziele angielskie
posiekana natka pietruszki
woda
do smaku sól
do smaku pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:
Mięso z kaczki i wołowinę myjemy, dzielimy na porcje, przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy przyprawy i gotujemy, po 20 minutach dodajemy warzywa. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy dalej. Gdy tylko pojawi się "szumowina" zdejmujemy ją łyżką cedzakową. Pod koniec gotowania doprawiamy rosołek do smaku solą, pieprzem warzywkiem. Podajemy z drobno posiekaną natką pietruszki.

sobota, 3 marca 2012

Pieczone...

Pieczone mięso kojarzy mi się z zapachem domu. Jest zdrowsze od wędlin kupowanych w sklepie. A smakuje wspaniale. I tak niewiele potrzeba, aby móc cieszyć się smakiem i zapachem domowego mięska :)




Pieczona szynka

Składniki:
1- 1,5 kg szynki
2 ząbki czosnku
pieprz czarny mielony
sól gruboziarnista
papryka słodka mielona
majeranek

Sposób przygotowania:
Szynkę nacieramy czosnkiem, solą, pieprzem i mieloną papryką. Następnie układamy ją w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia. Szynkę posypujemy obficie majerankiem. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy przez około 60 minut, następnie przykrywamy szynkę papierem do pieczenia, żeby za bardzo się nie przypaliła i pieczemy przez około 30 minut.



Boczek pieczony

Składniki:
1,5 kg boczku
1 łyżeczka soli gruboziarnistej
1 ząbek czosnku
pieprz czarny mielony
tymianek

Sposób przygotowania:
Boczek nacieramy dokładnie czosnkiem. Ząbek możemy rozetrzeć i roztartym natrzeć cały boczek. Następnie boczek oprószamy obficie solą grubo mieloną, wedle uważania pieprzem mielony oraz tymiankiem suszonym. Tak przygotowany boczek układamy w blaszce wyłożonej folią aluminiową, podlewamy delikatnie wodą, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez około 50 minut. Następnie przykrywamy boczek papierem do pieczenia i pieczemy dalej 20- 30 minut. Smacznego :)

piątek, 2 marca 2012

Ciąg dlaszy...

A dzisiaj ciąg dalszy wspomnień. Czyli babeczka i serniczek.

Babeczka z żurawiną

Składniki:
25 dag margaryny
1,5 szklanki mąki pszennej
0,7 szklanki cukru
4 sztuki jaj
1 tabliczka czekolady gorzkiej
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki suszonej żurawiny
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżki kakao
2 łyżki margaryny
1 łyżka mleka
3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:
Margarynę rozpuszczam razem z czekoladą i chłodzę. Żółtka oddzielam od białek. Białka ubijam na sztywno. Żółtka miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do żółtek dodaję przestudzoną margarynę z czekoladą, mieszam, przesiewam mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dodaję żurawinę( odkładam łyżkę na później), po wymieszaniu z nią dodaję partiami pianę z białek delikatnie mieszając. Ciasto przelewam do formy. Piekę 45- 50 minut w temp. 170 stopni. Po wystudzeniu dekoruję polewą i pozostałą żurawiną. Polewę przygotowuję rozpuszczając margarynę z cukrem pudrem i kakao, dodaję łyżkę mleka, całość mieszam dokładnie.


Serniczek z brzoskwiniami

Składniki:
12,5 dag margaryny
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
1 jajko
15 dag margaryny
1 kg sera białego mielonego
0,7 szklanki cukru
4 sztuki jaj
100 ml śmietany
1 łyżka mąki ziemniaczanej
10 dag rodzynek
brzoskwinie w puszce
cukier puder

Sposób przygotowania:
Miękką margarynę ucieramy z cukrem, dodajemy jajko, mąkę, zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce. Następnie wykładamy nim tortownicę, podpiekamy przez kilkanaście minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Margarynę miksujemy z cukrem, dodajemy po jednym jajku, następnie porcjami ser biały mielony, śmietanę, rodzynki oraz mąkę ziemniaczaną. Brzoskwinie osączamy z zalewy, kroimy na kawałki i układamy je na podpieczonym spodzie. Na wierzch wykładamy masę serową. Pieczemy przez około godzinę w temperaturze 170 stopni. Posypujemy cukrem pudrem.
 


czwartek, 1 marca 2012

Pączki i nie tylko, czyli słodkości, których nigdy za wiele...

Czuję jeszcze dzisiaj smak Tlustego Czwartku. Pączki, faworki, faworki, pączki... Mogłabym je jeść tonami. I przyznam szczerze, że przygotowuję je czasami w środku roku, nie ważne, czy to karnawał, czy też środek lata. Chyba nigdy mi się nie znudzą :)




Pączki dla Babci, pączki dla Dziadka
Pączki, które przygotowaliśmy dla Dziadków :)

Składniki:
mąka 1 kg
cukier 1 szklanka
żółtka jaj 6 sztuk
drożdże 7 dag
cukier waniliowy 1 opakowanie
mleko 1,5- 2 szklanki
margaryna 10 dag
spirytus 1 łyżka
marmolada
smalec 1 kg
sok z cytryny
cukier puder 2 szklanki
barwnik spożywczy 2- 3 szczypty
wiórki kokosowe

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy do miski. Drożdże wkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru, trochę letniego mleka. Mieszamy i odstawiamy, żeby wyrosły. Żółtka ucieramy lub miksujemy z cukrem oraz cukrem waniliowym. Margarynę rozpuszczamy. Do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, spirytus i masę żółtkową, następnie w miarę potrzeby mleko, wyrabiamy ciasto dodając rozpuszczoną margarynę i ewentualnie mąkę. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby wyrosło. Powinno podwoić swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie odrywamy od niego kawałki i formujemy kulki układając je na stolnicy. Tak uformowane kulki odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie rozpuszczamy smalec. Gdy pączki wyrosną, a smalec się rozgrzeje smażymy na nim pączki. Po usmażeniu wyjmujemy je łyżką cedzakową na papierowy ręcznik kuchenny. Pączki nadziewamy marmoladą. Następnie lukrujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru oraz soku z cytryny. Jeśli chcemy go zabarwić, możemy użyć dowolnego barwnika spożywczego. Lukier na pączkach posypujemy wiórkami kokosowymi.



Karnawałowe faworki- chrust

Składniki:
3 szklanki mąki
3 łyżeczki cukru
2 łyżki rumu
2 sztuki jaj
100 ml śmietany
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki oleju
1 kg smalcu
0,5 szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania:
Mąkę pszenną przesiewamy do sporej plastikowej miski, następnie dodajemy do niej sól, cukier kryształ, dwa całe jajka, śmietanę, rum i olej. Wyrabiamy szybko luźne ciasto. Ja nie dodałam od razu całej mąki, żeby ciasto nie wyszło za twarde i, żeby ładnie się wyrobiło( powinno być miękkie i plastyczne). Żeby wbić powietrze do ciasta przekładamy je na posypaną mąką stolnicę i uderzamy przez kilka minut w ciasto wałkiem kuchennym. Można też ciasto przepuścić 2- 3 razy przez maszynkę do mielenia mięsa. Następnie ciasto dzielimy na mniejsze porcje i po kolei je rozwałkowujemy, następnie wycinamy z ciasta prostokąty o długości do 10 cm, szerokości 2- 3 cm. Na środku nacinamy każdy z nich i przewijamy. Przewinięte faworki układamy na wysypanej mąką tacy.Smażymy je na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron. Zdjęcie zrobiłam pod koniec smażenie, więc olej już się lekko "przypalił".Po usmażeniu wyjmujemy faworki na talerz wyłożony serwetkami lub kuchennym ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy posypane delikatnie cukrem pudrem. Smacznego :)



Pączki karnawałowe

Składniki:
1 kg mąki
7 dag drożdży
0,7 szklanki cukru
1,5 szklanki mleka
7 sztuk żółtek jaj
1 jajko
12 dag margaryny
1 kieliszek alkoholu
1,5 kg smalcu
30 dag marmolady różanej
1 opakowanie cukru waniliowego
1,5 szklanki cukru pudru


Sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy do miski. Drożdże wkruszamy do miski, dodajemy 2 łyżki cukru i odrobinę mleka, odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka i jajko ucieramy na puch z cukrem oraz cukrem waniliowym. Do mąki dodajemy rozczyn drożdżowy oraz puch jajeczny. Wyrabiamy ciasto. Gdy ciasto zacznie odchodzić od rąk dodajemy rozpuszczoną margarynę. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie z ciasta formujemy kulki( pączki) i odstawiamy do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z dodatkiem alkoholu. Pączki po wyjęciu z tłuszczu i odsączeniu szprycujemy marmoladą. Podajemy posypane cukrem pudrem. 

Letnio i zimowo...

A dzisiaj trochę letnich kolorów i jesienno- zimowych zapachów :)



Tęczowe ciasto z uśmiechem

Składniki:
125 g margaryny
3 jajka
1 szklanka mąki
0,25 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szczypty barwnika
200 ml śmietany 30 %
1 galaretka cytrynowa
700 ml soku z marchewką. np. Kubuś
2 budynie śmietankowe
cukier puder do smaku
2- 3 kostki czekolady
1 opakowanie ciastek Delicji
100 ml wody

Sposób przygotowania:
Margarynę rozpuszczamy. Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając cukier, następnie dodajemy po jednym żółtku. Na koniec dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia i barwnik oraz rozpuszczoną margarynę. Masę przekładamy do kwadratowej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut w temp. 160 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia. Z soku odlewamy jedną szklankę, resztę zagotowujemy. W jednej szklance rozpuszczamy budynie, dodajemy do gotującego się soku. Tak ugotowany budyń przekładamy od razu na biszkopt. Na gorącym budyniu układamy delicje czekoladą do góry. Odstawiamy do wystygnięcia. W gorącej wodzie rozpuszczamy galaretkę cytrynową, odstawiamy do przestudzenia. Schłodzoną w lodówce śmietanę ubijamy dodając cukier puder do smaku. Pod koniec ubijania, gdy będzie już sztywna dodajemy zimną galaretkę( nie stężałą). Masę przekładamy na wystudzony budyń. Całość posypujemy startą czekoladą i odstawiamy do czasu, aż masa śmietanowa zastygnie.


Racuchy pachnące szarlotką


Składniki:
ok 2 szklanki mąki
ok 1 szklanka mleka
jajko
2 łyżeczki cukru
2,5 dag drożdży
1 jabłko
garść suszonej żurawiny
odrobina cynamonu
olej do smażenia


Sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy do miski. Mleko lekko podgrzewamy( ma być lekko ciepłe). Do mleka dodajemy drożdże i cukier, dokładnie mieszamy. Całość dodajemy do mąki. Następnie wbijamy jajko. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Jabłko i żurawinę dodajemy do mąki i mleka z drożdżami. Dodajemy odrobinę cynamonu. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie ze sobą. Odstawiamy do wyrośnięcia. Smażymy na rozgrzanym na patelni oleju. 



P.S. Za moje Tęczowe ciasto z uśmiechem otrzymałam nagodę w konkursie ogranizowanym na blogu: http://wypiekizpasja.blox.pl/. 
Nagroda składa się z:
  • zestawu dwóch patelni Tefal Ingenio
  • zestawu bakalii Gellwe.

Na słodko...

Na słodko, czyli tort i muffiny. Uwielbiam to :)

Torcik w paski

Składniki:
1,5 kostki margaryny
12 jaj
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
2 szczypty soli
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2- 3 szczypty czerwonego barwnika spożywczego
700 ml mleka
2 budynie śmietankowe
0,5 szklanki cukru pudru
0,5 tabliczki gorzkiej czekolady
3 łyżki mleka
3 łyżeczki kakao
1 tabliczka gorzkiej czekolady
3 łyżki mleka
200 ml śmietany 30 lub 36%
kandyzowane wiśnie
200 ml ponczu do nasączenia
fix do śmietany

Sposób przygotowania:
Żółtka jaj oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ucieramy lub miksujemy z cukrem na puszystą masę. Do masy z żółtek przesiewamy obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Następnie partiami dodajemy pianę z białek delikatnie mieszając. Nie używamy miksera, żeby biszkopt był puszysty. Połowę masy przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Do pozostałej masy dodajemy barwnik spożywczy, mieszamy delikatnie i przelewamy masę do drugiej tortownicy. Pieczemy dwa blaty biszkoptowe przez około 20- 25 minut w temperaturze piekarnika 180 stopni. Na mleku gotujemy budyń. Po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia. Miękką margarynę miksujemy z cukrem pudrem. Czekoladę rozpuszczamy z mlekiem, studzimy. Do margaryny dodajemy czekoladę ciągle miksując. Następnie dodajemy po łyżce budyniu. Gdy masa będzie jednolita dodajemy kakao. Każdy z blatów biszkoptowych po wystudzeniu kroimy na 3 części. Nasączamy je i przekładamy masą kakaową. Masą dekorujemy brzegi i wierzch. Tabliczkę czekolady rozpuszczamy z mlekiem, dekorujemy czekoladą wierzch ciasta. Gdy czekolada zastygnie ubijamy śmietanę z dodatkiem fixu do śmietany. Bitą śmietaną i wiśniami dekorujemy wierzch ciasta.



Muffiny czekoladowe z orzechami

Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 jaja
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,7 szklanki mleka
0,5 szklanki soku bananowego
0,5 czekolady
3 łyżki orzechów laskowych posiekanych
1 łyżeczka kakao
5 dag margaryny


Sposób przygotowania:
Mieszamy ze sobą w miseczce mąkę, cukier, proszek do pieczenia, posiekane orzechy laskowe i kakao. W drugiej miseczce mieszamy ze sobą mleko, sok bananowy, jajka, rozpuszczoną i posiekaną margarynę. Sypkie składniki mieszamy z mokrymi. Po wymieszaniu dodajemy pokruszoną czekoladę. Ciasto przekładamy do formy na muffiny wyłożoną papilotkami. Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni. 



Na zimne dni...

Za oknem zimno, szaro, ponuro. Raz pada śnieg, raz pada deszcz. Wiatr wieje z ogromną siłą uderzając w szyby okienne kroplami deszczu. Nie cierpię takiej pogody. Wtedy najchętniej sięgam po talerz ulubionej, mocno rozgrzewającej zupki. Ważne, żeby była gorąca i aromatyczna.

Rozgrzewająca zupa fasolowa

Rozgrzewająca zupa fasolowa

Składniki:
10 sztuk ziemniaków
2 sztuki marchewki
1 sztuka pietruszki
1,5 szklanki fasoli
30 dag boczku wędzonego
1 kość wieprzowa na wywar
pieprz czarny ziarnisty
ziele angielskie
liść laurowy
sól
pieprz czarny mielony
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki natki pietruszki
papryka ostra mielona
papryka słodka mielona
1 cebula
1 łyżka oleju
2 łyżki tłuszczu
2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:
Fasolę przekładamy do miseczki, zalewamy letnią wodą i odstawiamy na kilka godzin. Gotujemy wywar na kości. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę oczyszczamy i kroimy. Fasolę przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około godziny. Do wywaru dodajemy warzywa, i przyprawy. Gotujemy, po około 15. minutach dodajemy fasolę. Całość gotujemy. Cebulkę podsmażamy na oleju i dodajemy do zupy. Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie oleju i dodajemy do zupy. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy i zasmażkę przygotowaną z tłuszczu i mąki. Doprawiamy zupę do smaku solą oraz pieprzem. Podajemy z posiekaną natką pietruszki. Jeśli ktoś woli lżejsze zupki może pominąć przygotowanie zasmażki. Ja jednak w takie zimne dni preferuję bardziej treściwe, gęstsze zupy.


Zupa pomidorowa z mielonym mięsem

Zupa pomidorowa z mielonym mięsem


Składniki:

30 dag mięsa mielonego
10 sztuk ziemniaków
3 sztuki marchewki
1 sztuka pietruszki
1 sztuka cebuli czerwonej
1 ząbek czosnku
10 dag fasoli szparagowej
1 liść laurowy
4 sztuki pieprzu czarnego ziarnistego
2 sztuki ziela angielskiego
2 łyżki oleju
do smaku sól
do smaku pieprz czarny mielony
200 ml przecieru pomidorowego z kartonu
0,5 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki śmietany


Sposób przygotowania:

Warzywa oczyszczamy, kroimy w kostkę, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy wraz z przyprawami. Mięso mielone podsmażamy na patelni( na oleju) i dodajemy je do gotujących się warzyw. Cebulkę kroimy w półplasterki, czosnek drobniutko siekamy. Całość podsmażamy delikatnie na oleju i dodajemy do zupy. Następnie dodajemy do zupy fasolkę szparagową. Do zupy dodajemy przecier pomidorowy i śmietanę. Doprawiamy ją do smaku solą i pieprzem.

A dzisiaj... sałatkowo, czyli jak ożywić zimowy stół :)

Wiosenne szaleństwo na talerzu wg Alberta 
Składniki:
1 plasterek szynki
1 jajko
mix sałat
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
do smaku sól
do smaku pieprz czarny mielony
do smaku papryka słodka mielona
do smaku czosnek granulowany
do smaku bazylia
do smaku curry
do smaku koperek suszony
kapary ze słoiczka
oliwki mix z ziołami

Sposób przygotowania:
Mix sałat układamy na talerzu. Jajko, część oliwek i kapary kroimy w plasterki. Pozostałe oliwki kroimy na pół. Wędlinę kroimy w paski. Na sałacie układamy plasterki jajka, wędlinę, pokrojone oliwki i kapary. Przygotowujemy sos: mieszamy ze sobą oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz, mieloną paprykę, czosnek granulowany, bazylię, curry u suszony koperek. Przygotowanym w ten sposób sosem polewamy sałatkę. Smacznego :)

Wiosenny bukiet
Składniki:
1/4 sztuki kapusty pekińskiej
1 jajko ugotowane na twardo
2 kawałki wędliny
3-4 różyczki brokuł
5 oliwkek czarnych
1 pomidor
1 ogórek kwaszony
1 kawałek papryki konserwowej
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
do smaku sól
do smaku pieprz czarny mielony
Sposób przygotowania:
Kapustę pekińską drobno szatkujemy. Jajko ugotowane na twardo kroimy w ósemki. Kawałki okrągłej wędliny kroimy na pół. Oliwki kroimy w plasterki. Brokuła wrzucamy do gotującej się wody na 2- 3 minutki i blanszujemy. Ogórek kwaszony i paprykę konserwową kroimy w plasterki. Pomidora kroimy w półplasterki. Oliwę z oliwek mieszamy z solą, pieprze i sokiem z cytryny. Tak przygotowane składniki łączymy ze sobą- układamy warstwami lub mieszamy w salaterce. Całość skrapiamy oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny i przyprawami.


Kolorowa sałatka z pekińskiej


Składniki:

0,5 sztuki kapusty pekińskiej
2 sztuki jajka

Pavlova po raz pierwszy,,,

Jeszcze do niedawna białka stanowiły "odpad" w procesie przygotowywania potraw. Jakiś czas temu zaczęłam je zamrażać. Spotkałam się w sieci z wieloma opiniami na ten temat- wiele osób mrozi białka, aby później je wykorzystać do przygotowania potraw, które nie wymagają żółtek. Nie lubię marnować żywności, więc i ja poszłam tym śladem.
Białka mrożę od razu po oddzieleniu ich od żółtek. A więc żółtko wędruje do ciasta, zaś białko do szklanki, a później do pudełeczka do mrożenia. Mrożę przeważnie po 4- 5 białek. Rozmrażam je w temperaturze pokojowej. Trochę to trwa, więc zawsze wyjmuję je z zamrażalnika na kilka godzin przed rozpoczęciem przygotowania potrawy.

Jako przykład wykorzystania białek przedstawiam Tort Pavlovej. Dzisiaj skusiłam się na przygotowanie takiego właśnie tortu. Przepis przedstawiam poniżej.



Tort Pavlovej

Składniki:
8 mrożonych białek jaj( można użyć świeżych)
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 szczypta soli
1,5 szklanki cukru pudru+ 2 łyżki( opcjonalnie)
200 ml śmietany 30 % lub 36 %
0,5 szklanki malin
2 brzoskwinie z puszki
1 mandarynka
opcjonalnie można użyć innych owoców- wskazane są truskawki, borówki, czereśnie :)


Przygotowanie:
Do białek jaj dodajemy szczyptę soli i miksujemy na wysokich obrotach( ubijamy). Gdy będą sztywne dodajemy cukier puder( po łyżce), następnie mąkę ziemniaczaną, a na koniec ocet winny. Płaską blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, rysujemy na nim okrąg( białkami), na środek wykładamy białka i rozprowadzamy je na kształt koła. Wierzch wygładzamy. Bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy tak przez 1,5 godziny. W połowie pieczenia możemy przykryć wierzch bezy folią aluminiową, żeby nie przypiekła się. Po upływie 1,5 godziny wyłączamy piekarnik, lekko go uchylamy i czekamy, aż beza wystygnie. Śmietanę ubijamy, dodajemy opcjonalnie 1- 2 łyżki cukru pudru. Śmietanę wykładamy na bezę, dekorujemy ją dowolnymi owocami. Smacznego :)