Przepisy, zdjęcia i inne teksty na blogu są mojego autorstwa. Jeżeli dodaję coś, co nie należy do mnie, wówczas podaję źródło. Jakiekolwiek kopiowanie zawartych na blogu treści bez mojej wiedzy i zgody jest złamaniem prawa (USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych).

poniedziałek, 18 lipca 2016

Przetwory 2016 cz. 1

Zaczął się długo wyczekiwany sezon na przetwory. W tym roku zaczęłam od ogórków kiszonych. I robię na razie tylko te. A to dlatego, że robię je z ogórków ze swojego ogródka. Niestety pogoda średnio sprzyja rośnięciu ogórków, więc w spiżarce stoją dopiero 23 słoiki, a na krzaczkach wiszą małe ogóreczki. Kiszone w tym roku zrobiłam nieco inaczej- zalewając je gorącą zalewą.




Ogórki kiszone/ kwaszone

Składniki:
świeże ogórki
sól kamienna
korzeń chrzanu
czosnek
koper
ew. przyprawa do ogórków kiszonych
ew. liście wiśni lub dębu
woda


Sposób przygotowania:
Ogórki po zerwaniu/ zakupie przekładamy do miski i zalewamy zimną wodą. Powinny się przez jakiś czas pomoczyć. Myjemy je dokładnie. W czystych, wyparzonych słoikach( ja używam głównie tych o pojemności 1 l) układamy gałązki kopru. Ja używam całych łodyg z baldachami. Wrzucamy też 1- 2 ząbki czosnku. Czosnek może być w łupinkach. I jeśli chcemy, możemy dodać przyprawę do ogórków i chrzan. Korzeń chrzanu trę na wiórki, ale można spokojnie kawałeczek po prostu ukroić. Jeśli chcemy, żeby ogórki miały inny aromat, możemy do słoika włożyć liść dębu albo wiśni. Oczywiście wcześniej umyty. Do dużego garnka wlewamy zimną wodę. U mnie na 8 słoików o pojemności 1 l wyszło około 3,5 l wody, ale wszystko zależy od tego ile zajmują u Was ogórki, a ile potrzeba uzupełnić zalewą. Do wody dodajemy sól- po 2 łyżki na litr. I taką zalewę gotujemy. Gdy się zagotuje, zalewamy nią ogórki i od razu zakręcamy. Ogórki można odstawić do góry dnem do wystygnięcia, ale u mnie w ub. roku część wykipiała, więc w tym roku sobie odpuściłam. Tak przygotowane, gorące słoiki ustawiam na ręczniku i zawijam je tym ręcznikiem, żeby temperatura obniżała się wolniej. 
A teraz czekam (nie)cierpliwie na pierwsze kiszone ogórki sezonu 2016 ;)


środa, 6 kwietnia 2016

Skrzydełka dodają mi skrzydeł :)

A dzisiaj to, co dzieciaki lubią najbardziej. Przynajmniej moje dziecko. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, a jednocześnie smaczne.Sprawdzi się zwłaszcza wtedy, kiedy nie mamy czasu na to, żeby przez pół dnia coś pichcić.



Skrzydełka kurczaka z pieczonymi ziemniakami



Składniki:
1 kg skrzydełek z kurczaka
1 cebula
główka czosnku
masło śmietankowe
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
papryka ostra mielona
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz czarny ziarnisty
ziemniaki
zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Skrzydełka z kurczaka myjemy i osuszamy kuchennym ręcznikiem. Następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym oprószając solą, pieprzem, obiema paprykami, majerankiem. Całość obkładamy masłem, pokrojoną w talarki cebulą i czosnkiem. Dodajemy pozostałe przyprawy i lekko podlewamy wodą.
Ziemniaki w łupinkach myjemy bardzo dokładnie, kroimy w ćwiartki lub ósemki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Oprószamy ziołami, solą, pieprzem i obkładamy masłem.
Kurczaka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 minut, następnie wstawiamy również ziemniaki i pieczemy 30- 35 minut.

Smacznego :)

czwartek, 24 marca 2016

Placuszki na serku

Wczoraj mojemu synowi zachciało się placuszków. Gdy już obiecałam siedmiolatkowi, że je zrobię i zaczęłam robić, okazało się, że zabrakło mi mleka. Ale nie mogłam przecież zawieść młodego człowieka. Pomyślałam, że z serkiem homogenizowanym placuszki mogą wyjść wyjść całkiem smaczne. I wyszły!

Placuszki na serku



Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
200 g serka homogenizowanego
2- 3 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju+ olej do smażenia


Sposób przygotowania:

Żółtka jaj oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę dodając sól. Następnie używając miotełki dodajemy do białek żółtka i delikatnie mieszamy. Do masy dodajemy cukier, serek i olej, a na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy masę delikatnie do całkowitego połączenia składników. Na rozgrzany na patelni olej wykładamy łyżką porcję masy i smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor.
Tak przygotowane placuszki podawać możemy z rodzynkami, konfiturą i bitą śmietaną.

Smacznego :)

środa, 23 marca 2016

Świąteczne sałatki

Wielkimi krokami zbliżają się święta. Każdy z nas z pewnością przygotowuje na tę okazję sałatki. U mnie też nie może ich zabraknąć. 
Dzisiaj polecam sałatkę z szynką konserwową i sałatkę z tuńczykiem.




Sałatka warstwowa z szynką konserwową 



Składniki:
 
6 jajek
pęczek szczypiorku
25 dag żółtego sera
25 dag szynki konserwowej
1 puszka kukurydzy
2 pęczki rzodkiewki
5- 6 łyżek majonezu
sól
pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:
 
Jajka gotujemy na twardo. Po przestygnięciu i obraniu ze skorupek ścieramy je na tarce jarzynowej o grubych oczkach i układamy w salaterce. Oprószamy solą, pieprzem, smarujemy majonezem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Kukurydzę odsączamy z zalewy, przelewamy wrzątkiem i odstawiamy na sitku do odsączenia. Następnie układamy ją na szczypiorku. Później układamy koleją warstwę, tym razem z pokrojonej w kosteczkę szynki. Następnie całość smarujemy majonezem, na wierzch ścieramy ser żółty i rzodkiewkę.



Sałatka warstwowa z tuńczykiem

 

Składniki:
 
2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub w oleju
1 woreczek ugotowanego ryżu
20 dag sera żółtego
1 pęczek szczypiorku
4 jaja ugotowane na twardo
majonez
sól
pieprz czarny mielony


Sposób przygotowania:

Ugotowany ryż układamy w szklanej salaterce, smarujemy go majonezem i oprószamy solą i pieprzem. Następnie wykładamy kawałki tuńczyka( wcześniej odsączonego). Smarujemy majonezem i posypujemy szczypiorkiem. Następnie ścieramy na wierzch żółty ser, który smarujemy majonezem. Całość oprószamy solą i pieprzem, a następnie ścieramy jajka. 

Smacznego :)
 

środa, 14 października 2015

Ciasto czekoladowe

Czekoladowe pyszności, które mogą gościć na moim stole stale. Uwielbiam to ciasto i serdecznie polecam to połączenie czekoladowo- migdałowe. 



Ciasto czekoladowe jak Julii Child

Składniki:
    2/3 szklanki cukru trzcinowego
    115 g gorzkiej czekolady
    2 łyżki rumu
    1/2 kostki masła
    4 jaja
    szczypta soli
    1/2 szklanki migdałów
    łyżeczka aromatu migdałowego
    1 szklanka mąki pszennej tortowej
 
Sposób przygotowania:
Gorzką czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z rumem. Miękkie masło miksujemy z cukrem trzcinowym na puszystą masę. Gdy masa będzie jednolita, wówczas dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując.
Zimne białka jaj ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli.  

Gdy białka będą już sztywne, dodajemy łyżkę cukru i dalej ubijamy do uzyskania sztywnych, błyszczących białek.
Do masy żółtkowej dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę i zmielone migdały. Następnie dodajemy partiami po łyżce sztywnych białek i mąki mieszając masę łyżką. Na koniec dodajemy aromat migdałowy.

Masę przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. 

Smacznego :)
 

niedziela, 7 czerwca 2015

Uwielbiam połączenie masy budyniowej, galaretki i owoców. Ciasto wyszło naprawdę smaczne :)



Ciasto kora orzechowa

Składniki:

Ciasto

    8 białek jaj
    4 żółtka
    1 łyżeczka proszku do pieczenia Winiary
    1 opakowanie wiórek kokosowych( 10 dag)
    1 opakowanie rodzynek( 10 dag)
    1,5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
    1 szklanka cukru
    1/4 szklanki mąki pszennej
    1 szczypta soli

Masa


    1 kostka masła( 25 dag)
    1 łyżka mąki pszennej
    4 żółtka jaj
    2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego Winiary
    cukier do smaku

Dodatkowo

    1 puszka brzoskwiń
    1 duże opakowanie ciastek typu delicje
    2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowym
    poncz( kawa z alkoholem) Winiary

 Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej piany. Dodajemy żółtka jaj, ciągle miksując dodajemy posiekane orzechy, wiórki kokosowe, rodzynki. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Gdy masa będzie jednolita, wówczas przekładamy ją do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
 Brzoskwinie osączamy z soku. Sok przelewamy do garnka i dopełniamy wodą tak, żeby łącznie były 2 szklanki płynu. W miseczce łączymy ze sobą proszki budyniowe, mąkę pszenną, żółtka jaj i cukier. Dodajemy pół szklanki wody, mieszamy i gotujemy wraz z sokiem brzoskwiniowym, gdy ten zacznie się gotować. Po zagotowaniu( jak budyń) odstawiamy do przestygnięcia, a następnie miksujemy z miękkim masłem.
 Brzoskwinie osączamy z soku. Sok przelewamy do garnka i dopełniamy wodą tak, żeby łącznie były 2 szklanki płynu. W miseczce łączymy ze sobą proszki budyniowe, mąkę pszenną, żółtka jaj i cukier. Dodajemy pół szklanki wody, mieszamy i gotujemy wraz z sokiem brzoskwiniowym, gdy ten zacznie się gotować. Po zagotowaniu( jak budyń) odstawiamy do przestygnięcia, a następnie miksujemy z miękkim masłem.
 Wykładamy pozostałą masę i przykrywamy drugim blatem. Brzoskwinie osączone wcześniej z zalewy kroimy w plasterki i układamy na cieście.
 Ciasto zalewamy tężejącą galaretką o smaku pomarańczowym i odstawiamy w zimne miejsce do stężenia.


Smacznego :)

poniedziałek, 1 czerwca 2015

Bo ja kawę lubię. Ale tylko w cieście.



Ciasto Latte Macchiato

Składniki:

    Ciasto:
    5 jajek
    2/3 szklanki cukru
    2/3 szklanki mąki
    2 łyżki kakao
    5 dag rozpuszczonej margaryny
    szczypta soli
    2 łyżki zimnej wody
    1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Krem:
    1 kostka masła lub margaryny( 20 dag)
    do smaku cukier puder
    2,5 szklanki mleka w proszku
    2 serki homogenizowane.
    Dodatkowo:
    okrągłe biszkopty
    kakao
    poncz( kawa+ alkohol)


Sposób przygotowania:

Całe jajka wbijamy do miski i miksujemy je ze szczyptą soli i cukrem. Wcześniej rozpuszczamy margarynę, żeby się wystudziła. Do masy jajecznej dodajemy zimną wodę i margarynę. Następnie dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Tak przygotowane ciasto wykładamy do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Odstawiamy do wystygnięcia.

Miękkie masło miksujemy na puch dodając do smaku cukier puder. Następnie dodajemy mleko w proszku ciągle miksując, a na koniec serki homogenizowane. Ciasto kroimy na dwie części( dwa blaty). Jeden z nich układamy na spodzie blaszki i nasączamy ponczem. Na blacie rozsmarowujemy krem. Następnie układamy drugi blat, nasączamy i smarujemy kremem. Biszkopty nasączamy w ponczu i układamy na kremie. Całość posypujemy kakao. Wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia.

Smacznego :)