Na zimne dni...

Za oknem zimno, szaro, ponuro. Raz pada śnieg, raz pada deszcz. Wiatr wieje z ogromną siłą uderzając w szyby okienne kroplami deszczu. Nie cierpię takiej pogody. Wtedy najchętniej sięgam po talerz ulubionej, mocno rozgrzewającej zupki. Ważne, żeby była gorąca i aromatyczna.

Rozgrzewająca zupa fasolowa

Składniki:

10 sztuk ziemniaków
2 sztuki marchewki
1 sztuka pietruszki
1,5 szklanki fasoli
30 dag boczku wędzonego
1 kość wieprzowa na wywar
pieprz czarny ziarnisty
ziele angielskie
liść laurowy
sól
pieprz czarny mielony
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki natki pietruszki
papryka ostra mielona
papryka słodka mielona
1 cebula
1 łyżka oleju
2 łyżki tłuszczu
2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

Fasolę przekładamy do miseczki, zalewamy letnią wodą i odstawiamy na kilka godzin. Gotujemy wywar na kości. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę oczyszczamy i kroimy. Fasolę przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około godziny. Do wywaru dodajemy warzywa, i przyprawy. Gotujemy, po około 15. minutach dodajemy fasolę. Całość gotujemy. Cebulkę podsmażamy na oleju i dodajemy do zupy. Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie oleju i dodajemy do zupy. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy i zasmażkę przygotowaną z tłuszczu i mąki. Doprawiamy zupę do smaku solą oraz pieprzem. Podajemy z posiekaną natką pietruszki. Jeśli ktoś woli lżejsze zupki może pominąć przygotowanie zasmażki. Ja jednak w takie zimne dni preferuję bardziej treściwe, gęstsze zupy.

Zupa pomidorowa z mielonym mięsem

Składniki:

30 dag mięsa mielonego
10 sztuk ziemniaków
3 sztuki marchewki
1 sztuka pietruszki
1 sztuka cebuli czerwonej
1 ząbek czosnku
10 dag fasoli szparagowej
1 liść laurowy
4 sztuki pieprzu czarnego ziarnistego
2 sztuki ziela angielskiego
2 łyżki oleju
do smaku sól
do smaku pieprz czarny mielony
200 ml przecieru pomidorowego z kartonu
0,5 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki śmietany

Sposób przygotowania:

Warzywa oczyszczamy, kroimy w kostkę, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy wraz z przyprawami. Mięso mielone podsmażamy na patelni( na oleju) i dodajemy je do gotujących się warzyw. Cebulkę kroimy w półplasterki, czosnek drobniutko siekamy. Całość podsmażamy delikatnie na oleju i dodajemy do zupy. Następnie dodajemy do zupy fasolkę szparagową. Do zupy dodajemy przecier pomidorowy i śmietanę. Doprawiamy ją do smaku solą i pieprzem.