A po Świętach...

Kakaowa rolada

Składniki:
5 jajek
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
5 łyżek stołowych kakao
1 szczypta soli

4 łyżki margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag serka homogenizowanego o smaku waniliowym
1 galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania:
Całe jajka wbijamy do miski, dodajemy szczyptę soli i cukier i ubijamy na parze( ustawiamy miskę na mniejszym garnku z gorącą wodą). Masa powinna być jednolita, jasna, puszysta. Nie powinniśmy wyczuwać w niej cukru. Gdy masa będzie jednolita dodajemy ciągle mieszając partiami przesiane mąki z kakao i proszkie do pieczenia. Na koniec dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną margarynę. Ciasto rozsmarowujemy na blaszce do pieczenia rolad wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 12 minut w temp. 160 stopni.
Po upieczeniu przekładamy na ściereczkę kuchenną i zwijamy na kształt rolady. Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wrzącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie miksujemy ją z serkami homogenizowanymi. Gdy masa zacznie tężeć rozsmarowujemy ją na biszkopcie i zwijamy na kształt rolady. Odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.

Smacznego :)

Grzybowo...

Sezon na grzyby zbliża się już do końca. Śnieg powoli sypie się z nieba, ale na pewno wielu z Was ma przygotowane swoje grzybowe zapasy. 

A oto moje propozycje na ich wykorzystanie:

Zupa grzybowa

Składniki:

2-3 szkielety ryby na wywar (z głową)
LUB
kość na wywar

    3 garści suszonych grzybów
    1/2 cebuli
    sól
    pieprz
    3- 4 łyżki śmietany
    ziele angielskie
    liść laurowy
    pieprz czarny ziarnisty

Sposób przygotowania:

Grzyby moczymy w zimnej wodzie. Gotujemy wywar na kości, dodając grzyby. Razem gotujemy do miękkości dodając ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty oraz liść laurowy. Gdy grzyby będą miękkie podpalamy na palniku cebulkę i dodajemy do barszczu, zaprawiamy do śmietaną i dodajemy sól oraz pieprz czarny mielony do smaku. Tak przygotowany barszcz podajemy z ziemniaczkami lub pieczywem.

Kapuśniaczki z grzybami


Składniki:

    2- 3 szklanki mąki
    1 szczypta soli
    1 jajko
    1,5 szklanki mleka
    4 dag drożdży
    5 dag margaryny
    1 łyżka cukru
    1 łyżeczka octu
    ok. 30- 40 dag kapusty kwaszonej
    kilka suszonych grzybów
    0,5 cebuli
    2 łyżeczki oleju
    sól
    pieprz
    2- 3 łyżeczki maku


Sposób przygotowania:

Kapustę gotujemy. Jeśli jest zbyt kwaśna, wówczas przelewamy ją wodą. Oddzielnie gotujemy suszone grzyby. Po ugotowaniu grzyby miksujemy blenderem lub drobno siekamy. Kapustę kroimy. Następnie na patelni rozgrzewamy olej, podduszamy cebulkę, dodajemy grzyby, a później kapustę. Podsmażamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy zaczyn drożdżowy mieszając w misce drożdże, cukier i letnie mleko. Odstawiamy je do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, wyrośnięte drożdże, sól i ocet. Następnie margarynę i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, rozsmarowujemy na nim kapustę i zwijamy w rulon. Kroimy go na kawałki, a kapuśniaczki posypujemy makiem. Układamy na blaszce i odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w temp. 160 stopni przez około 20- 25 minut.

Smacznego :)

Krewetki raz, dwa...

Mój wczorajszy przepis został doceniony i wyróżniony na gotujmy.pl jako "Przepis Dnia". Dlatego też postanowiłam się nim podzielić na blogu. Skusiłam się wczoraj na zakup krewetek, bo przecież można z nich przygotować smaczną potrawę. A trwa to kilka chwil.

 

Krewetki raz, dwa...

Składniki:

    30 dag krewetek tygrysich
    2 łyżki oliwy
    1 ząbek czosnku
    1 łyżka masła
    sól
    pieprz
    lub inne przyprawy

Sposób przygotowania:

 Krewetki oczyszczamy, jeśli tego wymagają i osączamy z wody( po rozmrożeniu), następnie oprószamy je solą, pieprzem lub innymi przyprawami. Na oliwie podsmażamy lekko posiekany czosnek, dodajemy krewetki i całość razem podsmażamy kilka minut, następnie dodajemy masła i jeszcze chwilkę podsmażamy. Tak przygotowane krewetki podajemy z dowolnym sosem.

Smacznego :)

Jabłka z drzew spadają deszczem...

Zapraszam dzisiaj na przepyszną szarlotkę. Ale nie taką zwykłą szarlotkę. Poniżej przedstawiam przepis na prostą w przygotowaniu szarlotkę z pianą. Smakuje wybornie.

Królewska szarlotka

Składniki:

    4 szklanki mąki
    3 żółtka+ 3 białka
    1 jajko
    25 dag margaryny
    1 szklanka cukru
    1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 łyżeczka cukru waniliowego
    2 łyżki śmietany 18%
    2 kg jabłek
    2 łyżeczki cynamonu
    1 galaretka agrestowa
    1 szczypta soli
    1 kisiel truskawkowy
    0,5 szklanki cukru pudru



Sposób przygotowania:

 Z mąki, proszku do pieczenia, żółtek, jajka, cukru waniliowego, cukru, śmietany i margaryny zagniatamy kruche ciasto, zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy na około 30 minut do lodówki. Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne, miąższ kroimy w plasterki i dusimy dodając pod koniec galaretkę i cynamon, odstawiamy do przestudzenia. Ciasto po wyjęciu z lodówki dzielimy na dwie części. Jedną rozwałkowujemy i wylepiamy nim spód i brzegi blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy je widelcem, na wierzch wykładamy jabłka. Ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy będą sztywne dodajemy cukier puder, a później kisiel. Pianę wykładamy na jabłka. Na wierzch rwiemy kawałki pozostałego ciasta kruchego. Ciasto pieczemy przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Zachęcam do wypróbowania przepisu :)

Cukinię można polubić...

U mnie w dalszym ciągu gości cukinia. Kiedyś nawet nie sięgnęłabym po nią, ale w tym roku stało się... cukinia zagościła w mojej kuchni. I szczerze przyznam- to był dobry wybór!

Wegetariański pasztet z cukinii

Składniki:

    1 zielona cukinia
    1/2 żółtej cukinii
    1 duża cebula
    2 marchewki
    3 jajka
    1 szklanka mąki
    2 łyżki kaszy manny
    sól
    pieprz czarny mielony
    Vegeta
    1 łyżka oleju
    2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

 Marchewkę oczyszczamy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Cukinię żółtą obieramy, zielonej nie. Obie ścieramy na jarzynówce o grubych oczkach. Cukinię i marchewkę przekładamy do miski. Cebulę siekamy i podduszamy na oleju, dodajemy do warzyw wraz z jajkami, mąką, bułką tartą, natką pietruszki i przyprawami. Wyrabiamy masę, którą przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez około 90 minut.

Cukiniowe penne

Składniki:

    1 opakowanie makaronu
    1 cukinia
    2 cebule
    2- 3 plasterki żółtego sera
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    olej do smażenia

Sposób przygotowania:

 Makaron gotujemy al dente. Cukinię obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulkę kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i podduszamy na nim cebulkę, następnie dodajemy cukinię i razem dusimy. Gdy zmiękną składniki dodajemy do nich makaron, a później pokrojone w paski kawałki sera. Dodajemy sól i pieprz do smaku i przez chwilę razem podsmażamy. Podajemy na gorąco od razu po przygotowaniu. 

Placuszki cukiniowo- ziemniaczane

Składniki:

    3 ziemniaki
    1 cukinia
    1 jajko
    ok 0,5 szklanki mąki
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    olej do smażenia

Sposób przygotowania:

 Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce. Cukinię obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Te dwa warzywa łączymy z jajkiem, następnie dodajemy do smaku wedle uważania sól oraz pieprz( można też vegetę). Dodajemy mąkę tak, żeby masa miała odpowiednią konsystencję do smażenia placuszków. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na niej placuszki z obu stron na złoty kolor. Placuszki te zajadam najchętniej z keczupem.

Smacznego :)

Gdy lato zbliża się do końca...

W naszych ogrodach mnóstwo pyszności- cukinie, dynie. W lasach zaś wysyp grzybów. Warto więc przygotować coś, co nam zasmakuje.

Cukiniaki

Składniki:

    1,5 szklanki mąki
    150 ml mleka
    4 dag drożdży
    5 dag margaryny
    1 łyżeczka octu
    1 jajko
    szczypta soli
    1 łyżeczka cukru
    1 cebula
    0,5 cukinii
    sól
    pieprz czarny mielony
    wegeta
    1 łyżka oleju


Sposób przygotowania:

Przygotowujemy farsz. Cebulę siekamy w półplasterki, cukinię kroimy w cienkie paski. Na patelni rozgrzewamy olej i podduszamy na nim cebulę, gdy będzie miękka, dodajemy cukinię i podduszamy razem, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i wegetą, a następnie odsączamy na sitku z nadmiaru oleju. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy z drożdży, mleka i cukru, odstawiam do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy do niej sól, jajko, margarynę, ocet i wyrośnięte drożdże, wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie formujemy z niego wałek, rozwałkowujemy go, układamy na nim farsz i sklejamy na kształt rulonu. Rulon kroimy na kawałki, każdy z nich układamy na blaszce, odstawiamy do wyrośnięcia i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 20 minut.

Sos z koźlarzy

Składniki:

    1 kg koźlarzy/ kozaków
    1 cebula
    2 marchewki
    ok. 400 ml wody
    pieprz czarny ziarnisty
    ziele angielskie
    liść laurowy
    sól
    pieprz czarny mielony
    3 łyżki śmietany
    2 łyżki posiekanego koperku
    2 łyżki oleju


Sposób przygotowania:

 Grzyby oczyszczamy i myjemy kilkakrotnie zmieniając wodę. Marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach i gotujemy w wodzie z dodatkiem przypraw. Cebulę siekamy i podduszamy na oleju, gdy będzie miękka dodajemy do niej pokrojone grzyby i razem dusimy do miękkości. Zawartość patelni przekładamy do gotującej się marchewki i razem gotujemy około 40 minut. Pod koniec gotowania dodajemy do sosu śmietanę oraz do smaku sól i pieprz. Sos podajemy z posiekanym koperkiem.

Cukinii ciąg dalszy...

Przyznam szczerze, że kiedyś cukinia wywoływała u mnie mieszane uczucia. Nie mogłam się do niej przekonać, aż do niedawna. Kupiłam kilka sztuk i zaczęłam gotować. 

A oto co mi z tego gotowania wyszło:

Potrawka z cukinii z kurczakiem 

Składniki:

    1 podwójna pierś z kurczaka
    1 cukinia
    2 czerwone papryki
    1 duża cebula
    1 ząbek czosnku
    przyprawa do gyrosa
    olej
    2 łyżki koncentratu pomidorowego
    sól
    pieprz czarny mielony
    liść laurowy
    ziele angielskie
    pieprz czarny ziarnisty


Sposób przygotowania:

 Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, następnie oprószamy przyprawą do gyrosa. Cebulę kroimy w półplasterki. Cebulę kroimy w kostkę lub inne kawałeczki. Cukinię kroimy w kostkę. Ząbek czosnku kroimy w plasterki. Pierś z kurczaka podsmażamy na łyżce oleju u przekładamy do gotującej się wody( około 1,5 szklanki wody+ przyprawy). Na patelni podduszamy cebulkę z czosnkiem i dodajemy do kurczaka, następnie podduszamy paprykę. Gdy będzie miękka dodajemy do niej cukinię, ponieważ potrzebuje mniej czasu i podduszamy razem. Następnie dodajemy do kurczaka. Całość gotujemy jeszcze razem przez kilka minut, dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.



Zupa z cukinii

Składniki:


    1 duża cukinia lub 2 małe
    1 cebula
    8- 10 dużych ziemniaków
    2 kostki rosołowe
    1 ząbek czosnku
    2 łyżki posiekanego koperku
    olej do smażenia
    śmietana
    ziele angielskie
    liść laurowy
    pieprz czarny ziarnisty
    sól
    pieprz czarny mielony


Sposób przygotowania:

 Cebulę kroimy w półplasterki. Cukinię obieramy ze skórki, wyjmujemy nasiona, jeśli są gąbczaste i kroimy cukinię w kostkę. Czosnek kroimy w plasterki. Ziemniaki obieramy, myjemy i wstawiamy w wodzie z kostkami rosołowymi oraz przyprawami. Cebulę podduszamy na oleju, dodajemy czosnek, a później cukinię. Całość podduszamy do miękkości. Gdy cukinia będzie dość miękka przekładamy zawartość patelni do garnka z odrobiną wody i dodatkowo całość dusimy. Następnie miksujemy przy użyciu blendera i dodajemy do gotujących się ziemniaków. Dodajemy posiekany koperek i zdejmujemy z ognia doprawiając do smaku. Dodajemy 2- 3 łyżki śmietany. Zupę podajemy ozdobioną kleksem ze śmietany.

Rogaliki z dżemem cukiniowym*

Składniki:

    50 dag mąki
    1 całe jajko
    2 żółtka+ 1 białko
    2 łyżeczki cukru waniliowego
    nie całe 0,5 szklanki cukru
    ok. 200 ml mleka
    5 dag drożdży
    10 dag margaryny
    1 szczypta soli
    1 łyżeczka octu
    2 słoiczki dżemu z cukinii

Sposób przygotowania:

 Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy szczyptę soli. Świeże drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru i letnie mleko. Po wymieszaniu odstawiamy, żeby wyrosły( w ciepłym miejscu). Gdy drożdże wyrosną dodajemy je do mąki wraz z jajkiem, żółtkami, cukrem, cukrem waniliowym, octem i rozpuszczoną margaryną. Zagniatamy ciasto dodając w miarę potrzeby mąkę lub mleko. Gdy będzie odpowiednio wyrobione odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby wyrosło. Następnie odrywamy od ciasta kawałki, rozwałkowujemy je na stolnicy, wycinamy trójkąty, nakładamy na nie po łyżeczce dżemu i zwijamy na kształt rogalików. Rogaliki odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy wyrosną smarujemy je roztrzepanym białkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160- 170 stopni przez około 20- 25 minut.

* przepis na dżem z cukinii znajdziecie nieco wcześniej na moim blogu

Smacznego :)