Ciasteczka owsiane....

Smaczne i zdrowe ciasteczka dla całej rodziny. Przygotowanie zajmuje kilka chwil, podobnie pieczenie. A smak? Uwielbiam je!

Serduszkowe ciasteczka owsiane

Składniki:

    2 szklanki płatków owsianych
    1,5 szklanki mąki( kukurydziana lub pszenna)
    2 jajka
    10 dag rodzynek
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1/2 szklanki tartych orzechów
    1/4 szklanki tartych migdałów
    1/2 szklanki cukru brązowego
    1/4 szklanki oleju

Sposób przygotowania:

W miseczce łączymy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane, tarte migdały i orzechy. Dodajemy brązowy cukier i mieszamy. Następnie dodajemy rodzynki. Po wymieszaniu dodajemy olej i jajka. Wyrabiamy masę( w miarę potrzeby dodając więcej płatków owsianych). Z masy formujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia serduszka lub inne kształty. Ciasteczka pieczemy przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego :)

Zbliża się Tlusty Czwartek, a więc robimy... pączki krok po kroku :)

Pączki

krok po kroku

Składniki na ciasto:

1 kg+ 1 szklanka mąki Szymanowskiej
0,75 szklanki cukru
2 jaja
4 żółtka
7 dag drożdży
2 szczypty soli
1,5 szklanki mleka 3,2%
12,5 dag margaryny( np. Kasia)
1 łyżka stołowa rumu
1 opakowanie cukru wanilinowego


Dodatkowo:

około 1 kg smalcu
1 szklanka marmolady


Lukier:

1- 1,5 szklanki cukru pudru
sok pomarańczowy


Sposób przygotowania:

Drożdże wkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru oraz pół szklanki letniego mleka. Mieszamy składniki i odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby wyrosły.

Kilogram mąki przesiewamy z solą do miski. Jajka i żółtka miksujemy na puszystą masę z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Do mąki dodajemy rozczyn drożdżowy oraz jajeczny puch. 

Wyrabiamy ciasto z pozostałym mlekiem. Gdy zacznie odchodzić od dłoni dodajemy rozpuszczoną wcześniej margarynę i rum. Ciasto wyrabiamy dodając w razie potrzeby mąkę. Po wyrobieniu odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce, przykrywając je ściereczką. Po upływie godzimy powinno co najmniej podwoić swoją objętość. 

Wówczas odrywamy od niego kawałeczki, które rozpłaszczamy na kształt okrągłych placuszków. Nakładamy na placuszki marmoladę i zlepiamy w dłoni na kształt małych pączusiów wielkości mandarynki. 

Pączki układamy na stolnicy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Tłuszcz rozgrzewamy w duży rondlu. Gdy będzie już mocno rozgrzany wkładamy na tłuszcz pączki. Pamiętajmy jednak, żeby nie kłaść ich za dużo, bo w trakcie smażenia będą jeszcze rosły. Smażymy pączki pod przykryciem po około 1,5- 2 minuty z każdej strony, na małym ogniu. 

W procesie smażenia powinna powstać jasna otoczka wokół pączka. Drewnianą wykałaczką sprawdzamy, czy pączki są dosmażone w środku. Po usmażeniu wykładamy je na talerz, na którym układamy uprzednio papierowe ręczniki. Powinny osączyć się z tłuszczu. 

Gdy pączki lekko przestygną przygotowujemy lukier mieszając ze sobą cukier puder oraz sok pomarańczowy w takich proporcjach, żeby powstał gęsty lukier. Soku wystarczy odrobina. Pączku maczamy w lukrze z jednej strony i układamy na kratce, żeby lukier ładnie je okrył. Kratka może być z piekarnika ;)

Smacznego:)

Jabłkowo nawet zimą...

Kiedyś gdzieś znalazłam super przepis na smaczne ciasto z jabłkami. Smakuje naprawę świetnie. Więc zachęcam do pieczenia ;)

Jabłecznik

Składniki:

    5 sztuk jaj
    1 szklanka mąki
    1/2 szklanki mąka ziemniaczanej
    1 szczypta soli
    3/4 szklanki cukru
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 kg jabłek
    1/2- 3/4 szklanki cukru
    1+1 szklanki wody
    300-400 ml śmietany kremówki
    1-1,5 łyżeczki żelatyny
    4 kawałki gorzkiej czekolady
    2 sztuki budyniu śmietankowego

Sposób przygotowania:

Biszkopt:
Żółtka jaj oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do masy dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Następnie dodawać po łyżce piany z białek delikatnie mieszając. Masę przelać na wyłożoną pergaminem blaszkę i piec przez ok. 25 minut( zależy od piekarnika) w temp. 180 stopni.

Jabłka:
Jabłka obrać, pokroić w kostkę. W garnku zagotować wodę z cukrem, dodać jabłka i prażyć do momentu, gdy jabłka się rozgotują. Budynie śmietankowe rozprowadzić w zimnej wodzie i dodać do rozgotowanych jabłek. Dokładnie wymieszać. Gorącą masę wyłożyć na biszkopt. Odstawić do zastygnięcia.

Śmietana:
Kremówkę schłodzić w lodówce. Ubić ją dodając cukier puder( gdy zacznie sztywnieć). Na koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Śmietaną udekorować ciasto wykładając ją na wystudzoną masę jabłkową.
Ciasto można posypać startą gorzką czekoladą.

Smacznego :)

Na słodko, słodząc sobie życie...

A dzisiaj przedstawiam Wam 3 bit. Ciasto wydaje się skomplikowane w przygotowaniu, ale tak naprawdę robi się do bardzo szybko. A efekt? Według mnie super.

3 Bit

Składniki:

    60 sztuk herbatników
    400 ml mleka 3,2%
    2 opakowania budyniu śmietankowego
    220 g masła roślinnego/ margaryny
    1 puszka masy krówkowej/ mleka skondensowanego słodzonego
    400 ml śmietany 30%
    2 opakowania śmietan fixu
    cukier puder do smaku

Sposób przygotowania:

Budynie gotujemy na mleku i odstawiamy do wystudzenia. Zwracajmy jednak uwagę na to, żeby kupić budynie, które są gęste, a nie ciągnące i gumowate. Gdy budynie wystygną przygotowujemy masę budyniową. Masło roślinne miksujemy z cukrem pudrem, następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce budyniu aż do uzyskania jednolitej masy. W dużej, prostokątnej blaszce układamy herbatniki. Na jedną warstwę wychodziło mi ich 20. Na herbatniki wykładamy masę krówkową lub ugotowane mleko skondensowane słodzone( mleko gotujemy na małym ogniu w zamkniętej puszce zanurzonej w wodzie przez około 1,5- 2 godziny). Na masę krówkową wykładamy kolejną warstwę herbatników. Na herbatniki wykładamy masę budyniową. Następnie układamy trzecią warstwę herbatników. Schłodzoną w lodówce śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fixem. Śmietanę wykładamy na herbatniki i całość posypujemy kolorową posypką. Odstawiamy do zastygnięcia. 

Smacznego :)

 

Czego nie może zabraknąć w karnawale? Pączków oczywiście!

Są pewne przysmaki, których w okresie karnawału zabraknąć nie może. Obok faworków, które ostatnio smażyłam, pojawiają się także... pączki. Najlepsze są te tradycyjne, przygotowywane od pokoleń. Pączki nadziane marmoladą i posypane cukrem pudrem. Pycha :)

Pączki z marmoladą różaną

Składniki:

    5 szklanek mąki
    1 szklanka cukru
    16 g cukru wanilinowego
    5 żółtek
    1 jajko
    6 dag drożdży
    szczypta soli
    1,5 szklanki mleka
    15 dag masła
    2 łyżki rumu
    marmolada
    cukier puder do posypania
    około 1- 1,5 kg smalcu

Sposób przygotowania:

 Mąkę przesiewamy do ogrzanej miski wraz z solą. Drożdże rozkruszamy naczynia, dodajemy 3 łyżki cukru i 3/4 szklanki mleka. Po wymieszaniu odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby wyrosły. Całe jajko i żółtka miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Masło lub margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy do temp. pokojowej. Do mąki dodajemy wyrośnięte drożdże, puch z jajek i dolewamy mleko wyrabiając sprężyste ciasto. W miarę potrzeby dodajemy więcej mąki. Gdy ciasto będzie odchodziło od dłoni dodajemy do niego najpierw rum, a po wyrobieniu masło. Gdy ciasto będzie jednolite odstawiamy je w ciepłe miejsce, w misce pod przykryciem. Powinno rosnąć około 60 minut. Po upływie tego czasu odrywamy od ciasta niewielkie kulki, które rozpłaszczamy, układamy na nich po pół łyżeczki marmolady i zlepiamy w kształt kulek. Układamy je na stolicy i zostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu, żeby wyrosły. Smalec rozpuszczamy w rondlu lub garnku. Na rozgrzany smalec wkładamy pączki zlepieniem w dół i przykrywamy pokrywką na około 1,5 minuty. Następnie przekręcamy patyczkiem lub widelcem pączki na drugą stronę i smażymy kolejne 1,5 minuty. Przy użyciu patyczka lub długiej wykałaczki sprawdzamy w garnku, czy pączki się usmażyły, nakłuwając je i sprawdzając, czy patyczek nie jest zabrudzony ciastem. Jeśli nie jest, wówczas wyjmujemy pączki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć je z nadmiary tłuszczu. Usmażone pączki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :) 

* szklanka= 200 ml

Smacznego ;)

Karnawał, czyli czas na faworki...

Dzisiaj zapraszam na moje ulubione faworki. Tym razem jednak zastąpiłam spirytus rumem. Jak zawsze- smakują wspaniale :) A jeśli ktoś myśli, że trzeba stać pół dnia przy kuchennym blacie, żeby zjeść te wspaniałości, to nic bardziej mylnego. Wystarczy godzinka :)

Składniki:

    3 szklanki mąki
    2 łyżki margaryny lub masła
    2 jaja
    około 100 ml kwaśnej śmietany
    3 szczypty soli
    2 łyżki rumu
    3 łyżki cukru pudru+ cukier puder do posypania
    około 1 kg smalcu

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy do miski z solą i cukrem pudrem. Następnie dodajemy miękkie masło, śmietanę, jajka, rum i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być jednolite i dość miękkie, ale nie powinno się kleić do palców. Gdy wyrobimy ciasto musimy "wbić w nie powietrze". Możemy to zrobić przepuszczając je 2- 3 razy przez maszynkę do mięsa lub uderzając mocno wałkiem w ciasto leżące na stolnicy. Gdy ciasto będzie gotowa dzielimy je na 3- 4 części, które rozwałkowujemy, kroimy w paseczki 2x10 cm i nacinamy po środku przekładając pasek. W garnku rozgrzewamy smalec i smażymy na gorącym smalcu faworki z obu stron. Po usmażeniu układamy na papierowym ręczniku, żeby odsączyć faworki z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem :)

Smacznego :)

Mój przepis na faworki pojawił się w Przepisach Dnia na gotujmy.pl :) Super!

Ciasto Architekta

Ciasto Architekta

    Składniki jasny biszkopt:
    6 jajek
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 opakowanie cukru waniliowego( 16 g)
    0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
    1 szklanka mąki pszennej
    1 szczypta soli
    1 szklanka cukru
    Składniki ciemny biszkopt:
    4 jajka
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 opakowanie cukru waniliowego( 16 g)
    0,4 szklanki mąki ziemniaczanej
    0,75 szklanki mąki pszennej
    1 szczypta soli
    0,75 szklanki cukru
    3 łyżki kakao
    Składniki masa I i II:
    1 litr mleka 3,2%
    4 opakowania budyniu waniliowego
    40 dag margaryny
    0,3 szklanki cukru pudru
    2 łyżeczki kakao
    3 łyżki soku z cytryny
    Składniki masa III:
    2 opakowania serka homogenizowanego( około 400 g)
    2 truskawkowe galaretki
    Dodatkowo:
    4 banany
    polewa czekoladowa

Sposób przygotowania:

Białka jaj oddzielamy od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą, białą masę. Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na puch. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Gdy masa z żółtek będzie niemal biała dodajemy białka i mąki z proszkiem i mieszamy łyżką lub miotełką. Ciasto przelewamy do dużej blaszki i pieczemy około 30 minut w temp. 180 stopni. Ciemny biszkopt pieczemy tak jak jasny, z tym, że dodajemy do mąki kakao. Po upieczeniu i wystudzeniu wykrawamy z ciasta ciemnego kółeczka przy użyciu kieliszka. Powinniśmy wyciąć ich około 18- 20. Jasny biszkopt ścinamy delikatnie na górze i układamy w blaszce. Na mleku gotujemy budyń. Odstawiamy go do przestudzenia. Margarynę miksujemy na puch, dodajemy cukier waniliowy, a następnie po łyżce zimnego budyniu. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao, zaś do drugiej sok z cytryny. Na jasny biszkopt wykładamy masę budyniową z kakao. Następnie wykładamy na nią ciemny biszkopt z wyciętymi kółkami. Dociskamy. W miejsca dziurek wkładamy pokrojone w plasterki banany( plasterki wysokości otworów). Następnie wykładamy na ciemne ciasto masę z serków homogenizowanych. Przygotowujemy ją miksując serki homogenizowane i dodając przestudzoną i wcześniej rozpuszczoną galaretkę. Następnie w ciasto wciskamy kółka wcześniej wycięte z ciemnego ciasta i odstawiamy do stężenia. Na masę wykładamy masę budyniową z sokiem z cytryny. Wierz po zastygnięciu dekorujemy polewą czekoladową. 

Smacznego :)