Spaghetti...

Dzisiaj zapraszam na spaghetti. Nie wiem jak Wy, ale ja je uwielbiam. Przygotowuje się je bardzo szybko, a smakuje wspaniale.

Spaghetti a'la bolognese

Składniki:

    70- 80 dag mięsa mielonego wołowego lub wołowo- wieprzowego
    1 cebula
    2 puszki pomidorów
    2 łyżki koncentratu pomidorowego
    2 ząbki czosnku
    2 łyżki oleju
    zioła prowansalskie
    bazylia
    oregano
    sól
    pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

Cebulę siekamy w drobną kosteczkę. W garnku rozgrzewamy olej. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i podduszamy ją do miękkości z odrobiną soli. Gdy cebulka będzie miękka, wówczas dodajemy mięso mielone i podduszamy. Pomidory z puszki rozdrabniamy widelcem lub przy użyciu blendera. Dodajemy je do mięsa i całość gotujemy przez kilkanaście minut. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy, jeśli uznamy, że przydałoby się wzmocnić smak pomidorów i kolor sosu. Następnie dodajemy roztarte ząbki czosnku, zioła oraz sól i pieprz do smaku. Podajemy z makaronem ugotowanym al dente.

Smacznego :)

A dzisiaj oczy... Oczy Carycy.

Ostatnio wyszperałam gdzieś zdjęcie ciasta, które sprawiło, że otworzyłam oczy szeroko... ze zdumienia. Wyglądało wspaniale. Nie mogłam się oprzeć i musiałam je upiec. Poniżej zamieszczam przepis wraz ze zdjęciem :) Zachęcam do przygotowania, ponieważ ciasto wbrew pozorom nie jest trudne w przygotowaniu, a jak smakuje... Niebo w gębie... Każdy może zakochać się w tych oczach ;)

Ciasto Oczy Carycy

Składniki:

    Ciasto jasne:
    7 białek
    1 szklanka i 3 łyżki cukru
    1 łyżka octu
    1 szklanka mąki ziemniaczanej
    75 ml oleju rzepakowego
    1 szczypta soli

    Ciasto ciemne:
    7 żółtek
    1 jajko
    1/2 szklanki cukru
    5 łyżek mąki pszennej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    4 łyżeczki kakao
    75 ml oleju rzepakowego

    Masa:
    2,5 szklanki mleka
    1 opakowanie budyniu śmietankowego
    cukier puder do smaku
    25 dag masła

    Dodatkowo:
    15 biszkoptów
    200 ml naparu z kawy
    50 ml likieru lub rumu
    1 zielona galaretka
    1 niebieska galaretka
    500 ml wrzątku
    10 dag gorzkiej czekolady
    3 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Następnie dodajemy ocet, mąkę ziemniaczaną i olej. Mieszamy delikatnie trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Żółtka i całe jajko ubijamy z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie przesiewamy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, dodajemy olej i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. W blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy na przemian jasną i ciemną masę. Gdy obie masy wyłożymy, wówczas przy użyciu patyczka lub widelca mieszamy delikatnie obie masy. Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 minut. Studzimy je przy uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu kroimy na dwa blaty. Budyń gotujemy na mleku i odstawiamy do przestygnięcia. Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem, następnie dodajemy porcjami budyń i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Obie galaretki rozpuszczamy, każdą w 250 ml wrzątku. Odstawiamy, żeby zaczęły tężeć. Jeden blat ciasta smarujemy połową masy. Biszkopty moczymy w mieszance kawy i alkoholu i układamy na masie. W przerwy między biszkoptami wykładamy tężejącą galaretkę. Odstawiamy do stężenia. Następnie rozsmarowujemy drugą połowę masy i przykrywamy drugim blatem ciasta. Czekoladę łamiemy w kostki, dodajemy mleko i podgrzewamy. Tak przygotowaną polewą ozdabiamy wierzch ciasta. Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia.

Smacznego :)

Muffiny z jabłkami...

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam muffinki. Nie ważne, czy to z rodzynkami, z jabłkami, z marchewką, czy z kawałkami czekolady. Wszystkie smakują wspaniale. Dzisiaj zapraszam na moje kakaowe muffinki z jabłkami. Wyszły naprawdę smaczne. I co najważniejsze- ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilkę.

Muffinki kakaowe z jabłkami

Składniki:

    2 szklanki mąki
    1 szklanka cukru
    szczypta soli
    2 łyżki kakao
    1 łyżeczka sody
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    2 duże jabłka
    1/2 szklanki orzechów włoskich
    100 ml oleju słonecznikowego
    100 ml maślanki
    2 duże jaja
    1 garść rodzynek

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy do miski z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao. Dodajemy sól. W drugiej misce łączymy ze sobą jaja, maślankę, olej słonecznikowy, cukier, miksujemy lub ubijamy. Sypkie składniki łączymy z mokrymi. Następnie dodajemy rodzynki, pokrojone w kosteczkę jabłko i posiekane orzechy włoskie. Ciasto przekładamy do foremek lub papilotek. Muffinki pieczemy przez około 20 minut w temp. 180 stopni.

Smacznego :)

Karnawałowe róże...

Ostatnio naszła mnie ochota na faworki. Ale żeby je troszeczkę urozmaicić, postanowiłam zrobić róże z domowym dżemem wiśniowym. Wyszły pyszne :)

Chruścikowe róże karnawałowe

Składniki:

    2 łyżki margaryny
    2 szklanki mąki pszennej
    4 żółtka jaj
    4- 5 łyżek kwaśnej śmietany
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 łyżka spirytusu
    2 czubate łyżeczki cukru pudru
    ok 1 kg tłuszczu do smażenia
    1 szczypta soli
    dżem wiśniowy
    cukier puder do posypania


Sposób przygotowania:

Na stolnicę przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy szczyptę soli oraz cukier puder. W mące robimy zagłębienie, w którym umieszczamy margarynę, żółtka jaj, spirytus i kwaśną śmietanę. Wyrabiamy dłońmi ciasto o jednolitej konsystencji, w miarę potrzeby dodając więcej mąki lub śmietany.
Następnie przy użyciu kuchennego wałka uderzamy ciasto, żeby nabić w nie jak najwięcej powietrza. Po kilku minutach takiego "ubijania" wałkiem, ciasto rozwałkowujemy. Wykrawamy z niego kółka przy pomocy szklanki, literatki i kieliszka. Każdy z krążków delikatnie nacinamy w pięciu miejscach na brzegach.
Nakładamy na siebie trzy krążki od największego do najmniejszego. i na środku wciskamy palcem, żeby krążki się skleiły. W szerokim garnku rozgrzewamy tłuszcz. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy róże i smażymy z dwóch stron na lekko złoty kolor.
Trwa to dosłownie minutkę. Gdy będą gotowe, wówczas wyjmujemy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu wyłożonym kuchennym ręcznikiem, żeby osączyły się z nadmiaru tłuszczu. Układamy je na talerzu, posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy dżemem wiśniowym.

Smacznego :)

Gofry z dżemem wiśniowym...

A dzisiaj coś na słodko. Coś na śniadanie, na kolację albo na deser. Najlepiej smakują z bitą śmietaną, świeżymi owocami i dżemem.

Gofry z dżemem wiśniowym

Składniki:

    1 słoik dżemu wiśniowego
    200 ml oleju rzepakowego
    300 g mąki pszennej
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    2 łyżeczki cukru waniliowego
    4 łyżki cukru
    3 jajka
    200 ml wody

Sposób przygotowania:

W miseczce łączymy ze sobą wszystkie składniki, oprócz dżemu. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier i cukier waniliowy, następnie jajka, wodę, olej. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie. Możemy użyć miksera lub trzepaczki. Gofrownicę nagrzewamy. Porcje ciasta wykładamy na gofrownicę. U mnie było to około 6- 7 łyżek stołowych na porcję. Zamykamy, dociskamy na kilka sekund, a następnie pieczemy gofry przez kilka minut. Wszystko zależy od gofrownicy, jakiej używacie. W przypadku mojej pieczenie trwało około 8 minut. Tak przygotowane gofry smarujemy dżemem wiśniowym.

Smacznego :)

Coś do czerwonego barszczu...

Któż z nas nie lubi czystego barszczu czerwonego, dobrze doprawionego, mocno gorącego. Co prawa śniegu i mrozu za oknem nie ma, ale czasami mam ochotę na taki barszczyk. Idealnym dodatkiem do niego są np. paszteciki.

Paszteciki z kapustą i grzybami

Składniki:

    50 dag mąki
    3 dag drożdży świeżych
    2 szczypty soli
    5 dag masła
    2 jajka
    50 ml ciepłego mleka
    1 łyżeczka cukru
    30 dag kapusty kiszonej
    2 garści suszonych grzybów
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    1 cebula
    2- 3 łyżki oleju
    roztrzepane jajko
    mak lub sezam


Sposób przygotowania:

Suszone grzyby przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Następnie osączamy grzyby zostawiając wywar. Kapustę przekładamy do garnka, dodajemy około pół szklanki wywaru z gotowania grzybów i gotujemy. Grzyby siekamy bardzo drobno i dodajemy do kapusty, mieszamy. Cebulkę siekamy, a następnie podduszamy na oleju i dodajemy do kapusty. Gotujemy do miękkości doprawiając do smaku solą i pieprzem. Z kapusty odparowujemy sok tak, ze powinna nadawać się na farsz. Drożdże rozkruszamy, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy łyżeczkę cukru i mieszamy. Rozczyn odstawiamy do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy z solą. Dodajemy rozczyn drożdżowy, jajka, rozpuszczone wcześniej i przestudzone masło i pozostałe mleko. Zagniatamy ciasto dodając w miarę potrzeby więcej mąki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut, ponownie zagniatamy i znów odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkowujemy, kroimy w długie paski o szerokości około 10 cm. Na środku układamy farsz i zwijamy ciasto w rulon i kroimy na kształt pasztecików. Smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem lub sezamem. Pieczemy około 20 minut w temp. 160 stopni.

Smacznego :)

Sposób na jabłka...

Miałam w domu trochę jabłek, z którymi trzeba było " coś" zrobić Tak więc powstało to "coś".

Zapraszam Was dzisiaj na smaczny jabłecznik. 

Jabłecznik z bitą śmietaną

Składniki:

    5 jajek
    1 opakowanie cukru waniliowego
    1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
    1 szklanka mąki pszennej tortowej
    szczypta soli
    3/4 szklanki cukru+ 1/4 szklanki cukru
    1 kg jabłek
    2 budynie waniliowe
    2 i 1/2 szklanki wody
    1 szklanka cukru
    1 galaretka o smaku kiwi
    250 ml śmietany 30%
    1 łyżeczka żelatyny
    cukier puder do smaku
    sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania:

Białka jaj oddzielamy od żółtek. Żółtka miksujemy z 3/4 szklanki cukru i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Gdy będą sztywne, dodajemy 1/4 szklanki cukru. Pianę z białek dodajemy do masy żółtkowej, następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Szybko mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Masę przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 170 stopni. Jabłka obieramy ze skórek, wykrawamy gniazda nasienne. Jabłka kroimy w kostkę. 2 szklanki wody zagotowujemy ze szklanką cukru, wkładamy do niej jabłka i gotujemy do miękkości. Budynie rozprowadzamy w 1/2 szklanki wody i dodajemy do miękkich jabłek, zagotowujemy. Biszkopt po wystygnięciu przekrawamy na pół- na dwa blaty. Na pierwszy blat wykładamy połowę masy jabłkowej, przykrywamy drugim blatem. Do pozostałych jabłek dodajemy galaretkę o smaku kiwi. Galaretka powinna się rozpuścić. Masę jabłkową wykładamy na drugi blat i odstawiamy do przestygnięcia. Gdy masa jabłkowa będzie zimna i zastygnie, wówczas przystępujemy do przygotowania masy śmietanowej. Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody, gdy napęczniej podgrzewamy do rozpuszczenia i odstawiamy, żeby przestygła. Śmietanę ubijamy na sztywno dodając cukier puder do smaku. Pod koniec ubijania dodajemy do smaku sok z cytryny oraz żelatynę. Następnie masę rozprowadzamy na zielonej masie jabłkowej i odstawiamy do zastygnięcia.

Smacznego :)