Faworki, czyli chrust

Faworki

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

5 żółtek

6 łyżek śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

szczypta soli

1,5 kg smalcu

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy szczyptę soli, żółtka, cukier puder i śmietanę. Zagniatamy ciasto. 

Ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy. Następnie składamy na kilka razy i ponownie wałkujemy. Czynność tę powtarzamy przez 10 minut, żeby dobrze napowietrzyć ciasto.

Ciasto cienko rozwałkowujemy i tniemy na wąskie paski. Każdy pasek powinien mieć około 2 x 12 cm. Nacinamy je nożem na środku i przeciągamy. 

Smalec rozgrzewamy. Na rozgrzany tłuszcz wykładamy faworki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu przekładamy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Odsączone faworki układamy na talerzu. Oprószamy cukrem pudrem. 

 

Domowe pączki

Składniki:
4 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru drobnego do wypieków
5 żółtek
6 dag drożdży
6 dag masła
około 2 szklanki mleka
łyżka spirytusu
1,5 kg smalcu do smażenia
konfitura lub marmolada

Sposób przygotowania:
Przygotowujemy zaczyn drożdżowy. Drożdże przekładamy do miski, dodajemy do nich 2 łyżki cukru, łyżeczkę mąki i pół szklanki letniego mleka. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia( pod przykryciem - ściereczka). Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiewamy. Do jajek dodajemy mleko, mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę i wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto dodając roztopione, letnie masło oraz spirytus. Ciasto wyrabiamy na gładką masę, aż zacznie odchodzić od dłoni. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia( w ciepłym miejscu). Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie zagniatamy je jeszcze raz. Odrywamy kawałki ciasta i formujemy z nich placuszki, na które nakładamy łyżeczką marmoladę. Zlepiamy pączki i układamy je zlepieniem w dół, żeby ładnie wyrosły. Najlepiej odkładać je na posypaną mąką tortownicę. Odstawiamy je na około 45 minut. Roztapiamy smalec. Na rozgrzany smalec wykładamy pączki zlepieniem w dół. Smażymy z obu stron na brąz( przez około 1,5- 2 minuty na każdą stronę). To, czy pączki się usmażyły sprawdzamy nakłuwając patyczkiem każdy pączek. Jeśli ciasto nie będzie przyklejało się do patyczka, to znaczy, że pączek jest gotowy. Wyjmujemy pączki na papierowy ręcznik, żeby odsączyć je z tłuszczu. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Pasta z wędzonej makreli

 

 

Pasta z wędzonej makreli

Składniki:
1 wędzona makrela
1 ogórek korniszon
1 jajko
łyżka majonezu
koperek
sól
pieprz

Sposób przygotowania.
Makrelę obieramy ze skóry o oddzielamy mięso od ości. Rozdrabniamy ją widelcem. Ogórek kroimy w kostkę. Jajko gotujemy na twardo, następnie kroimy w kostkę. Koperek siekamy. Łączymy ze sobą składniki dodając majonez oraz sól i pieprz do smaku.

Przetwory 2016 cz. 1

Zaczął się długo wyczekiwany sezon na przetwory. W tym roku zaczęłam od ogórków kiszonych. I robię na razie tylko te. A to dlatego, że robię je z ogórków ze swojego ogródka. Niestety pogoda średnio sprzyja rośnięciu ogórków, więc w spiżarce stoją dopiero 23 słoiki, a na krzaczkach wiszą małe ogóreczki. Kiszone w tym roku zrobiłam nieco inaczej- zalewając je gorącą zalewą.

Ogórki kiszone/ kwaszone

Składniki:

świeże ogórki

sól kamienna

korzeń chrzanu

czosnek

koper

ew. przyprawa do ogórków kiszonych

ew. liście wiśni lub dębu

woda

Sposób przygotowania:

Ogórki po zerwaniu/ zakupie przekładamy do miski i zalewamy zimną wodą. Powinny się przez jakiś czas pomoczyć. Myjemy je dokładnie. W czystych, wyparzonych słoikach( ja używam głównie tych o pojemności 1 l) układamy gałązki kopru. Ja używam całych łodyg z baldachami. Wrzucamy też 1- 2 ząbki czosnku. Czosnek może być w łupinkach. I jeśli chcemy, możemy dodać przyprawę do ogórków i chrzan. Korzeń chrzanu trę na wiórki, ale można spokojnie kawałeczek po prostu ukroić. Jeśli chcemy, żeby ogórki miały inny aromat, możemy do słoika włożyć liść dębu albo wiśni. Oczywiście wcześniej umyty. Do dużego garnka wlewamy zimną wodę. U mnie na 8 słoików o pojemności 1 l wyszło około 3,5 l wody, ale wszystko zależy od tego ile zajmują u Was ogórki, a ile potrzeba uzupełnić zalewą. Do wody dodajemy sól- po 2 łyżki na litr. I taką zalewę gotujemy. Gdy się zagotuje, zalewamy nią ogórki i od razu zakręcamy. Ogórki można odstawić do góry dnem do wystygnięcia, ale u mnie w ub. roku część wykipiała, więc w tym roku sobie odpuściłam. Tak przygotowane, gorące słoiki ustawiam na ręczniku i zawijam je tym ręcznikiem, żeby temperatura obniżała się wolniej. 

A teraz czekam (nie)cierpliwie na pierwsze kiszone ogórki sezonu 2016 ;)

Skrzydełka dodają mi skrzydeł :)

A dzisiaj to, co dzieciaki lubią najbardziej. Przynajmniej moje dziecko. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, a jednocześnie smaczne.Sprawdzi się zwłaszcza wtedy, kiedy nie mamy czasu na to, żeby przez pół dnia coś pichcić.

Skrzydełka kurczaka z pieczonymi ziemniakami

Składniki:

1 kg skrzydełek z kurczaka

1 cebula

główka czosnku

masło śmietankowe

sól

pieprz czarny mielony

papryka słodka mielona

papryka ostra mielona

majeranek

ziele angielskie

liść laurowy

pieprz czarny ziarnisty

ziemniaki

zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Skrzydełka z kurczaka myjemy i osuszamy kuchennym ręcznikiem. Następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym oprószając solą, pieprzem, obiema paprykami, majerankiem. Całość obkładamy masłem, pokrojoną w talarki cebulą i czosnkiem. Dodajemy pozostałe przyprawy i lekko podlewamy wodą.

Ziemniaki w łupinkach myjemy bardzo dokładnie, kroimy w ćwiartki lub ósemki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Oprószamy ziołami, solą, pieprzem i obkładamy masłem.

Kurczaka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 minut, następnie wstawiamy również ziemniaki i pieczemy 30- 35 minut.

Smacznego :)

Placuszki na serku

Wczoraj mojemu synowi zachciało się placuszków. Gdy już obiecałam siedmiolatkowi, że je zrobię i zaczęłam robić, okazało się, że zabrakło mi mleka. Ale nie mogłam przecież zawieść młodego człowieka. Pomyślałam, że z serkiem homogenizowanym placuszki mogą wyjść wyjść całkiem smaczne. I wyszły!

Placuszki na serku

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

2 jajka

1/2 łyżeczki soli

200 g serka homogenizowanego

2- 3 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju+ olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Żółtka jaj oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę dodając sól. Następnie używając miotełki dodajemy do białek żółtka i delikatnie mieszamy. Do masy dodajemy cukier, serek i olej, a na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy masę delikatnie do całkowitego połączenia składników. Na rozgrzany na patelni olej wykładamy łyżką porcję masy i smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor.

Tak przygotowane placuszki podawać możemy z rodzynkami, konfiturą i bitą śmietaną.

Smacznego :)

Świąteczne sałatki

Wielkimi krokami zbliżają się święta. Każdy z nas z pewnością przygotowuje na tę okazję sałatki. U mnie też nie może ich zabraknąć. 

Dzisiaj polecam sałatkę z szynką konserwową i sałatkę z tuńczykiem.

Sałatka warstwowa z szynką konserwową 

Składniki:

 

6 jajek

pęczek szczypiorku

25 dag żółtego sera

25 dag szynki konserwowej

1 puszka kukurydzy

2 pęczki rzodkiewki

5- 6 łyżek majonezu

sól

pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

 

Jajka gotujemy na twardo. Po przestygnięciu i obraniu ze skorupek ścieramy je na tarce jarzynowej o grubych oczkach i układamy w salaterce. Oprószamy solą, pieprzem, smarujemy majonezem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Kukurydzę odsączamy z zalewy, przelewamy wrzątkiem i odstawiamy na sitku do odsączenia. Następnie układamy ją na szczypiorku. Później układamy koleją warstwę, tym razem z pokrojonej w kosteczkę szynki. Następnie całość smarujemy majonezem, na wierzch ścieramy ser żółty i rzodkiewkę.

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

 

Składniki:

 

2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub w oleju

1 woreczek ugotowanego ryżu

20 dag sera żółtego

1 pęczek szczypiorku

4 jaja ugotowane na twardo

majonez

sól

pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

Ugotowany ryż układamy w szklanej salaterce, smarujemy go majonezem i oprószamy solą i pieprzem. Następnie wykładamy kawałki tuńczyka( wcześniej odsączonego). Smarujemy majonezem i posypujemy szczypiorkiem. Następnie ścieramy na wierzch żółty ser, który smarujemy majonezem. Całość oprószamy solą i pieprzem, a następnie ścieramy jajka. 

Smacznego :)