Domowe pączki

Składniki:
4 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru drobnego do wypieków
5 żółtek
6 dag drożdży
6 dag masła
około 2 szklanki mleka
łyżka spirytusu
1,5 kg smalcu do smażenia
konfitura lub marmolada

Sposób przygotowania:
Przygotowujemy zaczyn drożdżowy. Drożdże przekładamy do miski, dodajemy do nich 2 łyżki cukru, łyżeczkę mąki i pół szklanki letniego mleka. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia( pod przykryciem - ściereczka). Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiewamy. Do jajek dodajemy mleko, mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę i wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto dodając roztopione, letnie masło oraz spirytus. Ciasto wyrabiamy na gładką masę, aż zacznie odchodzić od dłoni. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia( w ciepłym miejscu). Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie zagniatamy je jeszcze raz. Odrywamy kawałki ciasta i formujemy z nich placuszki, na które nakładamy łyżeczką marmoladę. Zlepiamy pączki i układamy je zlepieniem w dół, żeby ładnie wyrosły. Najlepiej odkładać je na posypaną mąką tortownicę. Odstawiamy je na około 45 minut. Roztapiamy smalec. Na rozgrzany smalec wykładamy pączki zlepieniem w dół. Smażymy z obu stron na brąz( przez około 1,5- 2 minuty na każdą stronę). To, czy pączki się usmażyły sprawdzamy nakłuwając patyczkiem każdy pączek. Jeśli ciasto nie będzie przyklejało się do patyczka, to znaczy, że pączek jest gotowy. Wyjmujemy pączki na papierowy ręcznik, żeby odsączyć je z tłuszczu. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.