Ciasto czekoladowe

Czekoladowe pyszności, które mogą gościć na moim stole stale. Uwielbiam to ciasto i serdecznie polecam to połączenie czekoladowo- migdałowe. 

Ciasto czekoladowe jak Julii Child

Składniki:
    2/3 szklanki cukru trzcinowego
    115 g gorzkiej czekolady
    2 łyżki rumu
    1/2 kostki masła
    4 jaja
    szczypta soli
    1/2 szklanki migdałów
    łyżeczka aromatu migdałowego
    1 szklanka mąki pszennej tortowej
 

Sposób przygotowania:

Gorzką czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z rumem. Miękkie masło miksujemy z cukrem trzcinowym na puszystą masę. Gdy masa będzie jednolita, wówczas dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując.
Zimne białka jaj ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli.  

Gdy białka będą już sztywne, dodajemy łyżkę cukru i dalej ubijamy do uzyskania sztywnych, błyszczących białek.
Do masy żółtkowej dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę i zmielone migdały. Następnie dodajemy partiami po łyżce sztywnych białek i mąki mieszając masę łyżką. Na koniec dodajemy aromat migdałowy.

Masę przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. 

Smacznego :)

 

Uwielbiam połączenie masy budyniowej, galaretki i owoców. Ciasto wyszło naprawdę smaczne :)

Ciasto kora orzechowa

Składniki:

Ciasto
    8 białek jaj
    4 żółtka
    1 łyżeczka proszku do pieczenia Winiary
    1 opakowanie wiórek kokosowych( 10 dag)
    1 opakowanie rodzynek( 10 dag)
    1,5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
    1 szklanka cukru
    1/4 szklanki mąki pszennej
    1 szczypta soli

Masa

    1 kostka masła( 25 dag)
    1 łyżka mąki pszennej
    4 żółtka jaj
    2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego Winiary
    cukier do smaku

Dodatkowo

    1 puszka brzoskwiń
    1 duże opakowanie ciastek typu delicje
    2 opakowania galaretki o smaku pomarańczowym
    poncz( kawa z alkoholem) Winiary

 Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej piany. Dodajemy żółtka jaj, ciągle miksując dodajemy posiekane orzechy, wiórki kokosowe, rodzynki. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Gdy masa będzie jednolita, wówczas przekładamy ją do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
 Brzoskwinie osączamy z soku. Sok przelewamy do garnka i dopełniamy wodą tak, żeby łącznie były 2 szklanki płynu. W miseczce łączymy ze sobą proszki budyniowe, mąkę pszenną, żółtka jaj i cukier. Dodajemy pół szklanki wody, mieszamy i gotujemy wraz z sokiem brzoskwiniowym, gdy ten zacznie się gotować. Po zagotowaniu( jak budyń) odstawiamy do przestygnięcia, a następnie miksujemy z miękkim masłem.
 Brzoskwinie osączamy z soku. Sok przelewamy do garnka i dopełniamy wodą tak, żeby łącznie były 2 szklanki płynu. W miseczce łączymy ze sobą proszki budyniowe, mąkę pszenną, żółtka jaj i cukier. Dodajemy pół szklanki wody, mieszamy i gotujemy wraz z sokiem brzoskwiniowym, gdy ten zacznie się gotować. Po zagotowaniu( jak budyń) odstawiamy do przestygnięcia, a następnie miksujemy z miękkim masłem.
 Wykładamy pozostałą masę i przykrywamy drugim blatem. Brzoskwinie osączone wcześniej z zalewy kroimy w plasterki i układamy na cieście.
 Ciasto zalewamy tężejącą galaretką o smaku pomarańczowym i odstawiamy w zimne miejsce do stężenia.


Smacznego :)

Bo ja kawę lubię. Ale tylko w cieście.

Ciasto Latte Macchiato

Składniki:

    Ciasto:
    5 jajek
    2/3 szklanki cukru
    2/3 szklanki mąki
    2 łyżki kakao
    5 dag rozpuszczonej margaryny
    szczypta soli
    2 łyżki zimnej wody
    1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Krem:
    1 kostka masła lub margaryny( 20 dag)
    do smaku cukier puder
    2,5 szklanki mleka w proszku
    2 serki homogenizowane.
    Dodatkowo:
    okrągłe biszkopty
    kakao
    poncz( kawa+ alkohol)

Sposób przygotowania:

Całe jajka wbijamy do miski i miksujemy je ze szczyptą soli i cukrem. Wcześniej rozpuszczamy margarynę, żeby się wystudziła. Do masy jajecznej dodajemy zimną wodę i margarynę. Następnie dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Tak przygotowane ciasto wykładamy do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Odstawiamy do wystygnięcia.

Miękkie masło miksujemy na puch dodając do smaku cukier puder. Następnie dodajemy mleko w proszku ciągle miksując, a na koniec serki homogenizowane. Ciasto kroimy na dwie części( dwa blaty). Jeden z nich układamy na spodzie blaszki i nasączamy ponczem. Na blacie rozsmarowujemy krem. Następnie układamy drugi blat, nasączamy i smarujemy kremem. Biszkopty nasączamy w ponczu i układamy na kremie. Całość posypujemy kakao. Wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia.

Smacznego :)

Ucierane ciasto z jabłkami

Składniki:

    3 szklanki mąki pszennej
    1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    cynamon do smaku
    1 szklanka cukru
    1 szklanka oleju
    1 szczypta soli
    5 jajek
    aromat waniliowy
    4 jabłka

Sposób przygotowania:

 Mąkę przesiewamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia oraz solą. Następnie dodajemy cukier i dokładnie mieszamy składniki.
 Jajka wbijamy do miski, dodajemy do nich aromat waniliowy i olej. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.
 Do jajek dodajemy sypkie składniki i mieszamy. Na koniec dodajemy jabłka i mieszamy delikatnie.
 Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy około 45- 50 minut.

Smacznego :)

Ucierane ciasto ze śliwkami, czyli sposób na mrożonki.

Nie wiem jak Wy, ale ja mam jeszcze zapas mrożonych śliwek. Jesienią dostałam wiaderko węgierek i trzeba było je zamrozić i przerobić. Postanowiłam upiec ciasto. I wyszło wspaniałe.

Ucierane ze śliwkami

Składniki:

    25 dag margaryny lub masła
    5 jajek
    1,5 szklanki cukru
    2 szklanki mąki
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    aromat waniliowy
    1 szczypta soli

Sposób przygotowania:

Składniki wyjmujemy wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową. Miękkie masło lub margarynę ucieramy z cukrem oraz aromatem waniliowym. Dodajemy po jednym jajku i za każdym razem miksujemy do momentu, gdy jajko połączy się z ciastem. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Gdy masa będzie jednolita, przekładamy ją do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy przepołowione i pozbawione pestek śliwki. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 45 minut.

Smacznego :)

Ciasto z jabłkami...

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam ciasta z jabłkami. To akurat jest proste w przygotowaniu, ale za to bardzo smaczne. Myślę, że uda się nawet osobie, która nie ma "ręki" do pieczenia ciast. 

Ciasto z jabłkami

Składniki:

    15 dag margaryny
    1/2 szklanki cukru pudru
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    2 łyżeczki cukru waniliowego
    1 łyżeczka aromatu waniliowego do ciast
    4 jaja
    1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
    1/4 szklanki letniego mleka
    3- 5 jabłek


Sposób przygotowania:

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę dodając cukier puder i cukier waniliowy. Sypkie składniki przesiewamy w drugiej misce. Do masła dodajemy aromat waniliowy, a następnie po jednym jajku. Dodajemy po łyżce mąki przesianej z proszkiem do pieczenia i mleko. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. jabłka obieramy, kroimy na połówki lub ćwiartki usuwając gniazda nasienne. Następnie nacinamy je na wierzchu i układamy na cieście. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 45 minut do suchego patyczka. Gdy ciasto przestygnie, posypujemy je cukrem pudrem.

Smacznego :)

Tort czekoladowy

W grudniu mój synek obchodził urodziny. Zażyczył sobie tort czekoladowy, koniecznie z brzoskwiniami z puszki. Czy mi się chciało, czy mi się nie chciało, zrobić musiałam. Wyszedł naprawdę smaczny. Polecam z czystym sumieniem.

Tort czekoladowy

Składniki:

    6 jajek
    1,25 szklanki mąki pszennej
    0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1,25 szklanki cukru
    16 g cukru waniliowego
    1 szczypta soli
    4 łyżki lodowatej wody

    600 ml śmietany 30%
    2 łyżeczki żelatyny
    cukier puder do smaku
    1 puszka brzoskwiń
    1 tabliczka gorzkiej czekolady
    1 tabliczka białej czekolady
    płatki migdałowe
    poncz do nasączenia
    1 słoik dżemu porzeczkowego

Sposób przygotowania:

Żółtka jaj oddzielamy od białek. Żółtka miksujemy z 1 szklanką cukru i cukier waniliowym na jasną, puszystą masę dodając porcjami zimną wodę. Do drugiej miski przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier( pamiętajmy, że jeśli ubijamy je tym samym mikserem, którym ubijaliśmy żółtka, powinniśmy wcześniej umyć i osuszyć mieszadła, w przeciwnym razie białka się nie ubiją). Do masy żółtkowej dodajemy ubite białka i przesiane mąki. Mieszamy łyżką lub miotełką delikatnie, ale dokładnie, aż do uzyskania jednolitej masy. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 28 cm. Ciasto pieczemy około 35 minut w temperaturze 170 stopni. Odstawiamy do przestygnięcia, a później dzielimy na 3- 4 blaty. Brzoskwinie wyjmujemy z zalewy i kroimy w drobną kostkę. Odstawiamy na sitku, żeby odciekły. 1,5 łyżeczki żelatyny przygotowujemy wg informacji z opakowania. Tabliczkę białek czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 400 ml śmietany ubijamy na sztywno dodając do smaku cukier puder, a następnie powoli, porcjami rozpuszczoną, lekko ciepłą białą czekoladę. Gdy masa się połączy dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Tak przygotowaną masą przekładamy poszczególne blaty. Jeśli jest zbyt rzadka, wówczas wstawiamy ją na chwilę do zamrażalnika, bardzo szybko zaczyna tężeć. Każdy z blatów nasączamy ponczem( może być do sok z brzoskwiń z alkoholem, słodka herbata lub słodka herbata z alkoholem- według upodobań), następnie smarujemy dżemem i masą śmietanowo- czekoladową. Na masie układamy pokrojone brzoskwinie. W kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę. 0,5 łyżeczki żelatyny przygotowujemy wg informacji z opakowania. 200 ml śmietany 30% ubijamy dodając do smaku cukier puder, następnie dodajemy porcjami rozpuszczoną gorzką czekoladę Wedel( powinna być ciepła, ale nie gorąca). Na koniec dodajemy partiami żelatynę. Tak przygotowaną masę rozprowadzamy na wierzchu i na bokach tortu. Boki tortu ozdabiamy wiórkami migdałów. Wierzch dekorujemy w dowolny sposób.

Smacznego :)