Gołąbki bez zawijania...

Jeśli znudziły się Wam klasyczne gołąbki, zawinięte w liść kapusty, wówczas możecie pokusić się o przygotowanie gołąbków bez zawijania. Zamiast zawijać mięso w kapustę, szatkujemy ją i dodajemy do mięsa. Gołąbki bez zawijania smażymy, w odróżnieniu od klasycznych gołąbków.

Gołąbki bez zawijania

Składniki:

    1,5 kg mięsa mielonego
    1 mała kapusta
    1,5 woreczka ryżu
    4 jajka
    1 cebula biała
    wegeta lub kucharek
    pieprz czarny mielony
    posiekana natka pietruszki
    2 łyżki kaszy manny
    3 jajka
    bułka tarta
    tłuszcz do smażenia
    2 szklanki wody
    kostka bulionowa
    3- 4 łyżki koncentraty pomidorowego
    2 łyżki keczupu
    sól
    pieprz czarny mielony
    bazylia


Sposób przygotowania:

 Kapustę drobniutko szatkujemy, zasypujemy solą i odstawiamy na co najmniej 2 godziny. Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy zmieloną lub posiekaną drobno cebulkę, następnie ugotowany ryż, kucharka, pieprz do smaku, posiekaną natkę pietruszki i jajka. Wyrabiamy masę mięsną, dodajemy kaszę manną. Kapustę odciskamy z soku i dodajemy ją do mięsa. Ponownie wyrabiamy. Z mięsa formujemy podłużne "kotleciki". Tak przygotowane gołąbki bez zawijania panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Następnie układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy wodą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na kilka minut. Gołąbki podajemy z sosem. Ja przygotowuję sos pomidorowy. Zagotowuję 2 szklanki wody z kostką rosołową, dodaję 3- 4 łyżki koncentraty pomidorowego, 2 łyżki keczupu i śmietanę. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, dodaję bazylię.

Smacznego :)

Przetwory z pomidorami 2013 r.

Dzisiaj dodaję obiecane przepisy. Tym razem z dodatkiem czerwonych pomidorów.

Domowy keczup

Składniki:

    3 papryki czerwone
    2 kg pomidorów
    4- 5 ząbków czosnku
    6 cebul
    liść laurowy
    ziele angielskie
    bazylia suszona
    70 ml octu
    3- 4 łyżki cukru
    1 łyżka soli


Sposób przygotowania:

 Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy. Cebule obieramy z łupinek i kroimy. Ząbki czosnku po obraniu kroimy na pół. Wszystkie tak przygotowane składniki przekładamy do garnka i dokładnie miksujemy blenderem. Dodajemy ziele i liście laurowe i gotujemy przez 40 minut, następnie przecieramy przez sito lub ponownie miksujemy blenderem, wyjmując wcześniej liście i ziela. Ponownie wstawiamy, zagotowujemy, dodajemy bazylię, ocet, cukier, sól i redukujemy ilość keczupu tak, żeby miał odpowiednią gęstość. Następnie przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy kilka minut. Odstawiamy do góry dnem. 

 

Leczo z fasolką szparagową


Składniki:

1 kg papryki
1 kg cebuli
50 dag fasolki szparagowej
4 duże cukinie
1 kg pomidorów
4 łyżki siekanej natki pietruszki
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz ziarnisty
sól kamienna
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki oleju


Sposób przygotowania:

Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paseczki. Cebulę obieramy z łupinek i pozbawiamy końcówek. Cukinie obieramy, łyżką wyjmujemy gniazda nasienne, kroimy cukinie w paseczki. Pomidory sparzamy, zdejmujemy skórkę, miąższ kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy olej, podduszamy na nim cebulę, następnie dodajemy paprykę i dusimy do miękkości. Gdy papryka będzie miękka dodajemy fasolkę szparagową, później cukinię. Gdy cukinia będzie miękka dodajemy natkę pietruszki, a później pomidory oraz przyprawy. Całość gotujemy, a następnie przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy około 15 minut.

Smacznego :)

Dalszy ciąg przetworów...

Dzisiaj wrzucę przepis na sałatkę do słoików, do przygotowania której potrzeba białej kapusty i... zielonych pomidorów. To fajny sposób na zamknięcie lata i delektowanie się nim zimą... ;)

Mam jeszcze kilka innych przepisów na przetwory. Wrzucę je wieczorem lub jutro. Tymczasem zapraszam na sałatkę z białej kapusty.

Sałatka z białej kapusty i pomidorów

Składniki:

    1 główka białej kapusty
    2 kg ogórków
    1,5 kg marchewki
    1,5 kg cebuli
    1 kg zielonych pomidorów
    1 kg czerwonych pomidorów
    2 szklanki octu
    2 szklanki oleju
    2 szklanki cukru
    2 łyżki soli
    pieprz


Sposób przygotowania:

 Białą kapustę szatkujemy, posypujemy solą i odstawiamy na 2- 3 godziny. Następnie do kapusty dodajemy startą na tarce marchewkę, pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone w plasterki i obrane wcześniej ogórki, pokrojone w plasterki pomidory. Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Następnie dodajemy do sałatki cukier, ocet i olej oraz pieprz. Mieszamy składniki i odstawiamy na 2- 3 godziny. Po upływie tego czasu przekładamy sałatkę do słoików( układamy ciasno), zalewamy pozostałą zalewą. Pasteryzujemy przez około 20 minut. 

Smacznego :)

Przetwory z ogórków 2013 r. Ogórki w curry, ogórki w zalewie musztardowej.

Dzisiaj przedstawiam Wam dwa pierwsze przepisy na przetwory z ogórków.
Później wrzucę kolejne :)

W tym roku pokusiłam się o przygotowanie kilku słoików ogórków w zalewie z curry i ogórków w zalewie z musztardy sarepskiej.
Zapraszam do wypróbowania.

Ogórki w curry

Składniki:

4 kg ogórków
7 szklanek wody
2,75 szklanki octu 10%
2,75 szklanki cukru
2 łyżki curry
2 łyżki soli kamiennej
kilka ząbków czosnku
koper
ziele angielskie
liść laurowy
gorczyca

Sposób przygotowania:

Ogórki dokładnie myjemy i nie obierając ich kroimy w plastry i przekładamy je do słoików. Układamy je ciasno, żeby po zalaniu zalewą nie wypłynęły. Dodajemy też po kilka plasterków czosnku, 2 ziarnka ziela angielskiego, liść laurowy i małą gałązkę kopru oraz 1/4 łyżeczki gorczycy.
Przygotowujemy zalewę. W garnku zagotowujemy ze sobą: wodę, ocet, sól, cukier, curry. Następnie zalewę odstawiamy do przestudzenia. Następnie letnią zalewą zalewamy ogórki, zakręcamy i pasteryzujemy przez 5 minut. 

Ogórki w zalewie z musztardy sarepskiej

Składniki:

4 kg ogórków
1,5 szklanki octu
1,2- 1,5 litra wody
1,5 szklanki cukru
3 łyżki soli kamiennej
4 łyżki musztardy sarepskiej
ziele angielskie
gorczyca
liść laurowy
pieprz czarny ziarnisty

Sposób przygotowania:

Ogórki dokładnie myjemy. Nie obieramy ich. Następnie kroimy w ćwiartki i na pół. Z jednego ogórka mamy 8 części. Ogórki układamy ciasto w słoikach. Dodajemy przyprawy- liść laurowy, 2 ziarnka ziela, 2 ziarnka pieprzu, odrobinę gorczycy.
Przygotowujemy zalewę. Zagotowujemy w garnku wodę, ocet, cukier i sól. Po przestudzeniu dodajemy do zalewy musztardę i dokładnie mieszamy. Zalewą zalewamy ogórki. Zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.

Smacznego :)

Lekki cytrynowiec...

Dzisiaj zapraszam na lekkie, pyszne ciasto. Idealne na ciepłe, letnie dni. Przyjemny, cytrynowy smak połączony z biszkoptem i herbatnikami. Pycha! Sami spróbujcie :)

 

Lekki cytrynowiec

Składniki:

    155 g margaryny( 125 g na ciasto i 30 g na masę)
    3/4 szklanki mąki pszennej
    5 całych jaj
    2/3 szklanki cukru+ 1 szklanka cukru
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    2 op. budyniu o smaku śmietankowym
    1,5 szklanki wody
    sok z dwóch cytryn
    cukier puder do smaku
    1 op. galaretki o smaku cytrynowym
    2 szklanki śmietany 30 %
    2 opakowania fixu do śmietany
    1 łyżeczka żelatyny
    herbatniki lub biszkopty

Sposób przygotowania:

 Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier( 2/3 szklanki) i ubijamy je na puszystą masę. Powinna być taka, żebyśmy nie wyczuwali w niej cukru. Dodajemy partiami mąkę i proszek do pieczenia. Następnie rozpuszczoną i przestudzoną margarynę. Ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy przez około 25 minut. Wodę( 1 szklanka) zagotowujemy z cukrem i sokiem wyciśniętym z cytryny. Budynie mieszamy w połowie szklanki wody i dodajemy do gotującej się wody ciągle mieszając do momentu, gdy budyń zgęstnieje. Ostawiamy go do przestudzenia. Miękką margarynę miksujemy z cukrem pudrem i dodajemy łyżkami zimny budyń. Tak przygotowaną masę wykładamy na przestudzony biszkopt. Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno dodając fixy i cukier puder. Następnie powoli dodajemy galaretkę rozpuszczoną wcześniej w szklance wody i przestudzoną. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Tak przygotowaną masę przekładamy na masę budyniową. Na wierzch układamy herbatniki lub biszkopty. Całość możemy polać delikatnie lukrem przygotowany z soku z cytryny i cukru pudru.

Smacznego :)

Cukinia 2013 :)

Lubicie cukinię? Ja uwielbiam! Zakochałam się w niej rok temu, gdy przygotowałam pierwsze w życiu cukiniowe dżemy, placuszki cukiniowe i cukiniaczki. W tym roku oprócz kilku(- nastu :) ) słoików lecza przygotowałam też sałatkę z cukinii. W mroźny, zimowy dzień będę mogła otworzyć słoik rozkoszując się zapachem, a później smakiem mojej ulubionej cukinii. Zachęcam do przygotowania tej sałatki. Smakuje świetnie!

Cukinie oczywiście mam swoje, z własnego ogródka. Do sałatki użyłam następujących odmian: Astra Polka, Atena Polka, Soraya, Striato D'Italia, Nimba.
  

Sałatka z cukinii na zimę

Składniki:

4- 5 dużych cukinii
0,5 kg papryki
1 kg cebuli
1 kg marchewki
1,5 litra wody
200 ml oleju
400 ml octu
sól kamienna
pieprz ziarnisty
liść laurowy
ziele angielskie
kilka ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

Cukinie szorujemy( nie obieramy skórki), następnie kroimy na 4 części, wykrawamy gniazda nasienne. Pozostałe części cukinii kroimy w cieniutkie paseczki. Paprykę po wykrojeniu gniazd nasiennych kroimy w paseczki, cebulę w półplasterki, marchewkę oczyszczamy i kroimy w plasterki. Cukinię przygotowujemy co najmniej godzinę wcześniej, przekładamy ją do miski, zasypujemy 0,5 szklanki soli i po wymieszaniu odstawiamy na godzinę. Następnie odsączamy z cukinii sok i dodajemy pozostałe składniki- paprykę, marchewkę i cebulę. W dużym garnku zagotowujemy wodę z octem, olejem, przyprawami. Gdy zacznie się gotować dodajemy warzywa, gotujemy 12- 15 minut, dodajemy roztarty czosnek i gotujemy jeszcze 10 minut. Następnie warzywa przekładamy do słoików i zalewamy marynatą z gotowania. Odstawiamy do wystygnięcia, a później pasteryzujemy kilka minut. 

Smacznego :)

 

Bo... Blogerzy kochają olej rzepakowy

A u mnie dzisiaj moje ulubione Zamieszanie Na Talerzu, ale tym razem z olejem rzepakowym i pomidorkami koktajlowymi z własnego tunelu :)

Zamieszanie z olejem rzepakowym

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 brokuł
30 dag pieczarek
1 opakowanie makaronu kolanka lub penne
1 cebula biała lub czerwona
1 szklanka śmietany 18%
olej rzepakowy
sól
pieprz czarny mielony
pomidorki koktajlowe, np. Koralik

Sposób przygotowania:
Makaraon gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego. Po ugotowaniu odsączamy z wody i przekładamy do garnka. Brokuł dzielimy na różyczki i blanszujemy. Cebulę kroimy w kostkę i podduszamy na oleju rzepakowym. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na oleju rzepakowym. Pierś z kurczaka oprószamy solą i pieprzem, następnie podsmażamy na oleju rzepakowym. Wszystkie te składniki dodajemy do makaronu i mieszamy dodając śmietanę. Całość chwilę podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając i dodając do smaku sól oraz pieprz.
Danie po ułożeniu na talerzu dekorujemy pomidorami koktajlowymi.

Smacznego :)